У кого есть рецепты острых закусок? Поделитесь пожалуйста.

Острый салат из свеклы с хреном *БурЯчки*
Свекла
соль
раст. масло
хрен
чеснок
уксус
Свеклу отварить, натереть на мелкой тёрке (обычной или колючей - не важно) . Добавить соль, заправить уксусом и раст. маслом (чуточку, только чтоб смазать) . Добавить тёртые хрен и чеснок.
Количество ингредиентов не пишу, потому что их можно варьировать по вкусу и будут получаться те же бурЯчки, но другие:
Если положить много чеснока - острый салат.
Если больше хрена (сильно больше - до слёз) - приправа к холодцу или заливному.
Если убрать чеснок, но добавить чай. ложечку сахара и порезаный чернослив - получится пикантный салат.
Если добавить дробленые грецкие орешки, но убрать хрен - получится другой пикантный салат.

Салат острый с солеными огурцами и сельдью
- картофель - 6-7 шт.
- сельдь соленая - 2 шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- масло растительное - 3 ст. л.
- яблоки - 3-4 шт.
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- сахар - 1 ч. л.
- уксус, горчица, черный молотый перец, соль - по вкусу
Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки, лук. Добавить очищенную от кожицы и от костей рыбу, заправить черным перцем и сахаром, посолить по вкусу. Смешать уксус, горчицу, масло и сбрызнуть этой заправкой салат.

Острые помидоры с хреном и чесноком в собственном соку
Для приготовления этих острых помидоров нужно:

1. Крепки помидоры уложить в стерильную банку.
2. Сладкий перец, чеснок и хрен пропустить через мясорубку.
3. Перезрелые помидоры измельчить, довести до кипения и варить 10 минут.
4. Протереть помидорную массу через сито.
5. В пюре положить соль, сахар и поставить на огонь.
6. Во время закипания положить чеснок, хрен и сладкий перец.
7. Довести до кипения и залить помидоры горячей массой.
8. Банку стерилизовать.

- 1,5 кг крепких помидоров
- 2,5 кг перезрелых помидоров
- 100 г чеснока
- 2 сладких перца
- 100 г корня хрена
- 2 ст. ложки соли (без верха)
- 3 ст. ложки сахара

На 1 кг мяса: 2 ст. л. уксусной эссенции, 2-3 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. красного песца.

Нарезают свежую грдинку курицы или индейки полосками длиной 5-6 см вдоль волокон. Нарезанные полоски мяса складывают в стеклянную банку и наливают туда уксусную эссенцию, кладут нарезанный кольцами репчатый лук, дольки чеснока, посыпают солью и красным жгучим перцем. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и выдерживают 1,5 -2 ч, периодически встряхивая, после чего закуска готова.
-----------------------
Салат из баклажанов и помидоров

2 баклажана, 8 красных помидоров, 2 стручка болгарского перца, 0,5 ст. растительного масла, соль, перец черный молотый, по пучку зелени и укропа, 0,5 головки чеснока.
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15-20 минут, чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности. На дно салатницы уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью, чесноком и болгарским перцем, залить протертыми и проваренными помидорами, подсолить и залить соком из помидоров, затем в том же порядке выстраивается следующий "этаж", и так, в виде конуса, вы выкладываете все имеющиеся у вас в наличии баклажаны. Выдержать 3 часа в холоде.

бородинсий, перец, чеснок

Морковь натереть на мекой терке! можно изрубить в блендере. Добавить чеснок, перец и соль. Намазывать на хрустящий хлебушек и лопать! и остро и вкусно то как!

Помидоры - кружочками, а на них гремучую смесь (сыр сычужный, чеснок, майонез, зелень) . И вкусно и остро и закусон мировой!

Помидоры с сыром и чесноком

Ингредиенты

•350 г помидоров (3-4 штуки)
•100 г сыра (твердого или полутвердого)
•2-3 зубчика чеснока
•майонез
•зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры порезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко порезанной зеленью.

Сибирская «ХРЕНОВИНА»
Хреновина - известная сибирская приправа.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
В быту эту приправу еще называют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии зачастую - приправа «Огонек» .
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится. )
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

Необходимые продукты:
куриное филе отварное - 320 г
лук репчатый - 1 головка
растительное масло - 1 ст. ложка
чеснок - 2-3 зубчика
семена кунжута - 3 ч. ложки
молотый черный перец, молотый красный перец, соль, уксус по вкусу Способ приготовления рецепта:
Лук нарезать соломкой и обжарить на масле, охладить.
Куриное филе нарезать соломкой.

Добавить лук, чеснок, пропущенный через пресс, семена кунжута, перец, уксус и соль.

Украсить зеленью.

Трете на мелкой терке сыр, мелко режете зелень (петрушку или укроп) и честнок примерно в таком соотношении чтоб была нормальная острота, заправляете все это майонезом и выкладываете на нарезанные кружками крупные помидоры.

яйца варенные разрезаете по полам, вытаскиваете желток. Желток смешиваете с майонезом чеснаком и зеленью (мелкорубленное) и заполнеяте белки

Ингредиенты:
4 плавленых сырка
2-3 зубчика чеснока;
250г майонеза;
1 красный сладкий перец;
молотый сладкий красный перец (по вкусу) ;
зелень укропа;
8 тарталеток
Инструкции:
При отсутствии тарталеток закуску можно подавать уложив горкой в салатник или сформовать шарики и уложить на листья зеленого салата. Но в тарталетках все-таки эффектнее и вкуснее: )

Сыр натереть на крупной терке. Перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить, Все смешать с 100 гр майонеза. дать постоять мин. 10, затем добавить оставшийся майонез. С помощью кондитерского мешочка разложить массу в тарталетки.