подскажите как приготовить соус для салата "Цезарь"

Ингредиенты
* 1/2 батона (200г)
* 300 г куриного филе
* 1 большой пучок салата
* 50 г пармезана
* 2 яйца
* 1 зубчик чеснока
* оливковое масло

Для заправки:
* 2 вареных желтка
* 2 ч. л. горчицы
* 1 зубчик чеснока
* сок 1/2 лимона
* 1 ч. л. 6% уксуса
* 100 мл оливкового масла
* соль
* перец

Рецепт приготовления
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками. Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе порезать небольшими кусочками. Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками и уложить в салатницу.
Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .
Полить соусом. Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху. Приятного аппетита!

Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Заправка - кладем яйцо в кипяток ровно на 1 минуту, разбиваем в миску, добавляем оливковое масло, сок лимона и немного соуса worcestershire, если соуса нет, то несколько капель бальзамического уксуса. Перемешиваем вилочкой и поливаем салат.

Салат порвать, но не крупно, а так средненько, тонко нарезать грудинку, нарезать копченую курочку и помидоры.
Для соуса зять 2 пучка базилика, оливковое масло, несколько зубчиков чеснока, соль, пармезан и немного кедровых орешков. Все измельчить в блендере.
Подаю я салат в большой миске. Рядом ставлю салатник с сухариками, и соусник с соусом. Накладываю салат, посыпаю сухариками, и кладу ложкой соус. Если все перемешать, то сухарики размокнут, и будет не вкусно

СОУС ДЛЯ САЛАТА "ЦЕЗАРЬ"
Пропорции продуктов выбирайте сами.

Понадобится:
Горчица - 0,5-1ст. л.
Масло оливковое - 150-200гр
Сахар - 1ч. л.
Соль - 0,5-1ч. л.
Лимонный сок - 1ч. л
Яйцо - 1-2 шт.

Растираем горчицу с яйцами до однородной консистенции.
Начинаем взбивать венчиком, потихоньку подливая оливковое масло.
Добавим лимонный сок, сахар, соль.
Взбиваем пока соус не загустеет.
*****************************************************************************************************************************
Для придания "похожести" вкуса ресторанного соуса добавьте в такой майонез твердого сыра тертого на самоймелкой терке.

Салат моют и режут кубиками в 2 см и заправляют соусом. Затем кладут на тарелку с гарниром:
тертый Пармезан и крутоны.

Ромейн салат 140
Пармезан 10;
крутоны 10;
соус для "Цезаря" 50.

Соус: Желток смешать с горчицей, затем добавить два вида растительного масла.
Консистенция должна быть такой же, как у майонеза. Добавить мелко нарезанный чеснок и анчоусы.
Затем красное вино и лимонный сок. По необходимости добавить соль и перец.
Желток 4 шт
Горчица 0,030 кг
Оливковое масло 0,4 л
Виноградное масло 0,4л
Чеснок 0,025 кг
Красное вино 0,2л
Анчоусы 0,020 кг
Лимонный сок 0,5 л.

Настоящий "Цезарь" должен готовиться перед гостем. Шоу, собственно, устраивает специально обученный официант: ловко смешивает желток, анчоусы, чеснок, уксус из красного вина, горчицу и оливковое масло. Добавляет бекон, каперсы (но не всегда) , поджаренные на оливковом масле крутоны, салат и Пармезан. У каждого шефа свои авторские добавки. Любимая добавка Люка Дернокурта - капуста Брокколи, обжаренная на сливочном масле с каплей воды для сочности.
Попробовав классику от Люка Дернокурта, понимаешь что в данной компании мясо - компонент неуместный и даже отяжеляющий. Нежные крутоны (гренки) , сверху поджаренные, а внутри мягкие, легко накалываются на вилку, соус какой-то сумасшедший (пока его не съешь, не успокоишься) , сыр пармезан, нарезанный прозрачными пластинами, салат Ромэйн (опять же правильный) .

Соус "Цезарь"
Майонез+ немного кетчупа+ немного чеснока (натертого на терке) . Я этот соус чуть чуть разбавляю водой или сливками, а то очень густой получается, а так разбавленным легче полить этот салат сверху ( он же не перемешивается) , а потом только посыпать сухариками и сыром.

Cалат «Цезарь»

70 г. жареной куриной грудки
60 г. салат «айсберг»
10 г. сухариков из батона
16 г. сыр «пармезан» (слайсами)
16 г. яйцо перепелиное отварное
61 г. помидоры свежие
6 г. чеснок
885 г. майонез
101 г. сыр «пармезан» (тёртый)
12 г. анчоусы маринованные
Куриную грудку нарезаем слайсами, лист салата «айсберг» рвём руками, добавляем 5 г. сухариков, помидоры нарезанные ломтиками. Соус: чеснок и анчоусы изрубить, добавить майонез, сыр «пармезан», всё взбить на блендере. Нарезанные продукты заправить соусом, выложить горкой на тарелку, украсить сыром «пармезан» нарезанный слайсами, перепелиное яйцо на половинки. Сверху посыпать сухариками

Света Ну ингридиенты салата повторять не буду, они класические, а вот соус к нему-ст. ложка майонеза, ст. ложка сметаны и один солёный, не маринованый, огурец на мелкой тёрке. Всё перемешать и заправить готовый салат. Быстро, пикантно и очень вкусно. Хотя прочитала тут рецепты и всётаки мой салат-салат, лучше айсберг порвать положить на предварительно натертый чесноком салатник, чуть подсолить. Затем куриную грудку нарезаную, Затем сухарики я их делаю сама из батона на той же сковороде, что обжаривала грудку. Перед самой подачей заливаю соус и посыпаю тёртым пармезаном Всё.Всем очень нравится.

майонез кетчуп и не много соевого соуса