Как сделать в домашних условиях соус для салата Цезарь? Что бы получилась рестораная заправка.

Рецептик соуса:

Яйца - 2 шт.
Лимон - 1 штука (половинка)
Оливковое масло - 200 гр
Сыр пармезан - 100 гр
Покупная сладкая горчица - 20 гр. или вустерский (ворчестерширский) соус - если кто найдет, у меня не получилось…

Как приготовить:
Заправка для салата Цезарь изготавливается на основе яиц, поэтому нам требуется их к этой процедуре подготовить. Доводим до кипения воду, сразу же выключаем огонь, и тупую часть каждого из двух яиц прокалываем иголкой. Я доподлинно выяснил что указанный наворот с проколом иголкой яйца имел место быть в классическом исполнении салата его создателем - Цезарем Кардини

Далее, яйца в НЕ КЕПЯЩЕЙ (или по крайней мере - не сильно кипящей) воде должны полежать ровно 1 минуту (это если по первоисточнику готовить, я держал три минуты) .

Режим лимон пополам, и выдавливаем из половины лимона сок

Готовим блэндер (или, если кому не лень - можно все перемешать вилкой или венчиком, это не принципиально) , ножом раскалываем яйца пополам, жидкую часть яйца сливаем в стакан блендера, из скорлупок яиц выковыриваем ложечкой слой белка. Тщательно взбиваем яйца, вливаем туда лимонный сок, еще раз тщательно взбиваем и…

Засыпаем в стакан блендера столовую ложку пармезана, и опять тщательно взбиваем, после чего

Добавляем или несколько капель вустерского соуса (если кому его удалось отыскать) , или немного сладкой бутербродной горчицы

Взбивая содержимое стакана блендером, тонкой струйкой вливаем в стакан 100 грамм оливкового масла и не прекращая взбивать доводим все до однородной взбитой массы. И то что получилось после этой процедуры - и будет называться Заправка для салата Цезарь. По консистенции, соус для салата цезарь напоминает 10 процентную сметану, и даже может еще жиже!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Соус для салата Цезарь

Соединяют желток, масло, сок лимона, базилик, вустерширский соус и перемешивают.

Желток яйца 1 шт, оливковое масло 3 с. л. , лимонный сок 1 с. л. , вустерширский соус ½ ч. л. , базилик

в каждом ресторане заправляют по-разному, лучше просто заправьте оливковым маслом

в майонез (150 грамм) добавь варенный размятый желток, белое вино (столовую ложку) , чайную ложку лимона, тертый сыр "Пармезан" (25 грамм) , оливковое масло (столовую ложку) , перец черный. хорошо перемешай (не взбивай!) . при желании можно добавить анчоусов (можно заменить шпротами) . Приятного аппетита)

Я делаю так-оливковое масло, сок лимона, перчик, немного соли. Получается вкусно:)))))))