Рецепт салата "Цезарь" подскажите, пожалуйста?

тщательным образом помойте листья салата и обсушите их. Листья салата измельчите на крупные кусочки, или порежьте на продольные полоски.

До использования можно держать подготовленные листья в холодильнике.

Далее по рецепту салата Цезарь нужно подготовить заправку:
Половину зубчика чеснока раздавите чеснокодавкой и разотрите с небольшим количеством соли.

Чесночную массу добавляйте в оливковое масло и прогрейте все вместе на легком огне к температуре 60-70 С. Остудите подготовленную массу.

Батон нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке на небольшом огне к румяности, периодически помешивая.

Подрумяненные гренки обрызгайте чесночным маслом, а при желании посолите и поперчите.

Отправьте еще на пару минут в духовку. Потом охладите.

Яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, потом выньте и охладите.

Сыр натрите на более грубой терке.

Салатницу натрите изнутри кусочком чеснока, который остался.

Вытяните из холодильника подготовленные листья салата и посолите, поперчите, обрызгайте чесночным маслом, перемешайте.

Добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Куриное филе обжарить на сковородке с небольшим количеством жира, охладите и порежете на небольшие кубики.

Добавьте тертый пармезан и гренки, жаренное филе курицы и опять стрясите салат и немедленно подавайте к столу, чтобы гренки не размокли.

Рецепт салата Цезарь очень прост!
----------------------------------------------------
Спасибо дорогим читательницам за рекомендации по поводу приготовления СОУСА.
Я включаю их из комментариев прямо в описание!

вариант 1:
Я соус для цезаря делаю так: разбиваю в кружку одно яйцо, взбиваю до однородной массы, добавляю чайную ложку горчицы, выжимаю дольку лимона ( долька должна быть примерно в два-три раза больше чем обычно люди добавляют в чай) , добавляю размельчённый в давилке 1/3 дольки чеснока, добавляю немного соли (главное не пересолить) , потом вливаю немного оливкового масла примерно 30-50 грамм. Всё это нужно тщательно перемешать. Затем нужно немного попробывать, если на ваш вкус соли мало, то подсолить.

вариант 2:
Автор рецепта забыла рассказать, но я дополню.
Яйцо и горчица нужны для соуса. Можно конечно и просто с майонезом, но так интереснее будет: сырое яйцо (вообще его положено меньше мин. подержать в кипящей воде), горчица, чеснока чуток, масло, конечно лучше оливковое, но я обычное использую, всё это дело растирается вместе до однородной массы. Салат заправлять этим соусом перед подачей.

ЦЕЗАРЬ
"Соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингредиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.

Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, причем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек

салат (обычно романо) + чесночные сухарики (из белого хлеба) + заправка (чеснок, вустерский соус, лимонный сок, оливковое масло и яйцо, вареное 1 минуту) + натереть пармезан

это классический вариант...

Салат цезарь на 10 порций: 3 помидора, 50 гр пекинской капусты, листья салата, 300 гр филе курицы, по 100 гр копченого балыка горбуши, салями, по 100 гр сыра и шампиньонов, 5 яиц, маслины без косточек, 4 столовые ложки оливкового масла, пшеничные сухарики. Для соуса: 2 яйца, 1/3 чайной ложки горчицы, сок 2 лимонов, 150 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки куркумы, соль. Приготовление: Листья салата выложить на блюдо. Капусту нашинковать соломкой. Помидоры нарезать кубиками, маслины-кружочками. Балык и салями-соломкой, сыр кубиками. Филе нарезать кубиками, шампиньоны-ломтиками, филе и шампиньоны обжарить в оливковом масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Приготовить майонез, яйца растереть с солью и горчицей, добавить лимонный сок. При помешивании влить растительное масло. Чеснок пропустить через пресс и смешать с приготовленным майонезом. Приправить куркумой. Перемешать все ингридиенты, заправить соусом и выложить на листья салата. В центре сделать небольшое углубление и наполнить сухариками. Приятного аппетита!

Салат "Цезарь"

Ну очень вкусно!! !

Состав:
300 гр. куриного филе
4-5 ломтика белого свежего батона
2 сред. помидора
1 небольшой вилок салата "Айсберг"(можно заменить пекинской капустой)
150 гр. сыра (лучше твердых сортов)

Для соуса:
200 гр. кефира 1%
100 гр. майонеза
4-5 зубчика чеснока
щепотка соли, укропа, черного перца.

Для гренок:
30-40 гр. растительного масла
3 зуб. чеснока
соль

Куриное филе нарезать кусочками по 2-3 см, обжать на растительном масле с приправой для курицы 7 мин. Охладить.
3 зубчика чеснока пропустить через пресс для чеснока, добавить соль и растительное масло, оставить для настаивания на 5 мин. Нарезать батон на небольшие кусочки 2х3 см., выложить на противень, сбрызнуть приготовленным маслом, запечь в духовке при 200 градусах до золотистой корки.
Салат или капусту порвать на куски руками либо нарезать в салатник. Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить соус: смешать кефир, майонез, чеснок (через пресс), соль, перец, укроп.
В салатник на капусту выложить обжаренное филе, нарезанные кубиками помидоры, добавить 3/4 сыра и 3/4 гренок, залить соусом, перемешать. Сверху посыпать оставшимися гренками и сыром, украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Салат Цезарь классический

Рецепт:

Салат ромэн – 350 гр.

Масло оливковое – 60 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сок лимона,

Специи; базилик и эстрагон

Сыр пармезан – 50 гр.

Чеснок – 1 долька

Соус вустерский – 1 гр.

Белый хлеб – 3 ломтика

Способ приготовления:

Три ломтика хлеба нарезать кубиками, поджарить на сковороде до золотистого цвета. Яйцо окунуть в кипяток и варить на медленном огне 1 минуту, охладить. Дольку чеснока разрезать пополам и натереть им салатницу. Сверху положить измельченные листья салата. Сыр пармезан натереть на терки и посыпать им листья салата.

Сваренное яйцо растереть с соком лимона, оливковым маслом, базиликом и эстрагоном до однородной массы.

Гренки выложить сверху на сыр, добавить заправку и 1 гр. вустерского соуса. Все хорошо перемещать.

* 1 куриная грудка
* 1 пучок салата ромэн
* белый хлеб 5 кусочков
* помидоры-черри
* для заправки:
* 2 ч. л. горчицы
* 1 ч. л. уксуса
* сок 1/2 лимона
* 100 мл оливкового масла
* 1 зубчик чеснока
* 70 г сыра 'Пармезан'
* соль и молотый перец
Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Отварить, яйца, натереть пармезан. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками. Переложить сухари на противень и поставить в духовку. Запекать до легкого зарумянивания. Чеснок очистить, выложить в разогретое оливковое масло и обжарить, затем выложить. В сковороду с ароматным маслом выложить сухари и обжаривать несколько секунд. Выложить готовые сухари в миску.
Приготовление соуса: Желтки растереть с горчицей. Добавить сок лимона. Влить уксус. Добавить оливковое масло. Посолить и поперчить, хорошо перемешать соус, взбить венчиком.
Приготовление салата: Салат порвать руками и выложить на тарелку. Заправить салат соусом, аккуратно перемешать. Куриную грудку посолить, поперчить, слегка замариновать в оливковом масле со специями и обжарить на гриле. Нарезать на порционные кусочки. Выложить кусочки курицы на листья салата. Черри разрезать на две части и выложить на салат. Посыпать салат крутонами. Посыпать салат тертым пармезаном и подать к столу

* 1/2 батона (200г)
* 300 г куриного филе
* 1 большой пучок салата
* 50 г пармезана
* 1 зубчик чеснока
* оливковое масло

Для заправки:

* 2 вареных желтка
* 2 ч. л. горчицы
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. лимонного сока
* 1 ч. л. 6% уксуса
* 100 мл оливкового масла
* соль
* перец Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Оставить на 15 минут.

Батон нарезать небольшими кубиками.

Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Филе нарезать небольшими кусочками.

Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Добавить уксус и лимонный сок.

Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке.

Салат порвать руками, выложить на тарелки.

На салат выложить филе и сухарики.

Полить соусом.
Посыпать пармезаном.