подскажите настоящий рецепт салата"цезарь"и соуса для его заправки!! ! очень надо!!!

ЦЕЗАРЬ
Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Салат Цезарь

Салат положить в холодную воду на полчаса (чтобы освежить) , разобрать листья (взять только внутренние) , обсушить, завернуть в бумажное полотенце, положить в холодильник на полчаса. Чеснок раздавить ножом, очистить, мелко нарезать, размять плоскостью ножа (добавив щепотку крупной соли) до пюреобразного состояния. Смешать чесночное пюре с оливковым маслом (3-5 ст. л.) , дать настояться полчаса. Тем временем у батона срезать корку, мякиш нарезать кубиками, подсушить всё в духовке на противне до золотистости со всех сторон. Сухарики полить чесночным маслом, перемешать. Сделать заправку: яйцо опустить в слабокипящую воду, варить не более минуты, охладить. Разбить яйцо, посолить, поперчить, влить масло, лимонный сок, вустерский соус, взбить вилкой до однородного состояния. Салатные листья разломать (или оставить целыми) , влить заправку, перемешать, всыпать щепотку сыра, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать сухариками и остальным сыром. Сразу подавать.
На 2 порции

1 салат романо; 0,5 французского багета; 2 горсти тёртого пармезана; 6 ст. л. оливкового масла; 1 яйцо; 1-2 зубчика чеснока; 0,5-1 ч. л. вустерского соуса (или 0,5 филе анчоуса) ; 2-3 ст. л. сока лимона; соль, чёрный перец

Салат «Цезарь»
Куриные грудки отварить и мелко порезать, добавить натертый сыр, добавить нарезанный качанный салат (салат пополам и на тонкие) ленточки, заправить (майонез+ложка французской горчицы+раздавленный чесночек+ст. л. соевого соуса) . Перед подачей на стол щедро посыпать белыми сухариками (можно приготовить самим, можно купить) .

«Салат “Цезарь” с курицей»

Эта разновидность салата “Цезарь” встречается в меню многих ресторанов. По желанию некоторые ингредиенты можно разнообразить, например – заменить лимонный сок на сок лайма, использовать или не использовать уксус. Анчоусы также не обязательны, это дело вкуса. Рецепт салата “Цезарь” с курицей весьма демократичен и допускает отступления в составе ингредиентов для заправки. Ориентироваться надо на собственный вкус.

Продукты (на 3 порции) :

•3 куска отварной или жаренной куриной грудки.

•Листовой салат (лучше сорта ромэн) .

•Тертый сыр Пармезан.

•Гренки из белого хлеба.

Для соуса:

•½ чашки оливкового масла.

•1 зубчик мелко порубленного чеснока.

•1 яйцо.

•½ банки анчоусов.

•1 чайная ложка вустерширского соуса.

•1 чайная ложка сока лимона или лайма.

•1 чайная ложка уксуса (выбрать по вкусу) .

•½ чайной ложки горчичного порошка.

Как приготовить салат “Цезарь” с курицей:

Куриное мясо нарезать мелкими кусочками.

Листья салата промыть, обсушить и мелко нарвать. Поверх листьев салата выложить гренки и сыр пармезан. Курицу можно выложить тоже, но можно выложить кусочки уже на готовый салат.

Соус для «салата “Цезарь”»:

Мелко порезать анчоусы. Отварить яйцо 1 минуту и остудить.

Смешать миксером все ингредиенты для соуса.

Залить заправкой салат и хорошо перемешать. Соуса не должно быть слишком много. Салат сразу же подавать на стол.

Это можно найти в интернете Есть и настоящий, как они уверяют, и множество вариантов
Вот один из них
http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/zakuski/doc_17
Но если Вы внесете в поиск "Салат Цезарь", то можете выбрать сами :)))

Это мой любимый салат, я его делаю так!
Беру куриную грудку и режу ее вдоль, чтоб была не толстая и не тонкая не много отбиваю, солю, яйцо не много воды взбиваю в эту смесь опускаю грудку и в сухари и на сковородку, жарю на тихом огне минут по 5 -6 с каждой стороны. сухарики делаю из белого хлеба на сковородке без масла. Беру салат "Айсберг" рву его в тарелку, иногда кладу маленькие помидорки резанные пополам. Потом режу грудку на квадратики чуть больше сухариков. Делаю соус; беру 1 яйцо и варю его, вернее как закипит вода держу от 1-3 х минут и вытаскиваю главное чтоб оно совсем не много сварилось, практически сырое кладу его в миску туда выжимаю 1 ч. л. сока лимона, кладу 1 ч. л. горчицы обыкновенной или французской, и выдавленный чеснок где то 2-3 дольки, 1-2 ст. л оливкового масла и все перемешиваю. Заливаю соусом курицу и салат, прям в миске потрясти не мешать, кладу сухарики и тертый пармезан или просто сыр любой! Очень вкусно получается!