Кто знает настоящий рецепт салата "Цезарь" и как приготовить для него соус (не майонез!)

Порвать руками листья салата Романо, порезать помидорки черри пополам, добавить нарезанный кубиками и обжаренный в духовке с добавлением чеснока и растительного масла багет, ломтики жаренного филе курицы или креветки ( желательно королевские) . И главное, соус: майонез, сливки, лимонный сок, ворчестерский соус, 3-4 каперса, 3-4 анчоуса, чеснок, пармезан и зелень взбить в блендере. Приятного аппетита!

Салат 'Цезарь' (классический)

* 400 г салата (только внутренние вытянутые листья ~ 20-25 шт. )
* крутоны - 1 чашка
* чеснок - 1 зубчик
* 50 мл оливкового масла
* 1 крупное сырое яйцо
* сок 1 лимона
* ворчестерский соус
* 2 ст. л. натертого пармезана
* соль и свежесмолотый черный перец

Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Для приготовления крутонов необходимо подсохший белый хлеб без корочки, лучше всего багет, нарезать на кубики около 1 см и посушить до легкого зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке примерно в течение 10 минут, пару раз перевернув крутоны на противне. Чеснок необходимо очистить.

Оливковое масло должно быть самого лучшего качества, причем первого холодного отжима. Теперь приготовим чесночные крутоны. Чеснок раздавить, добавить к маслу и перемешать. Выложить в сковороду, добавить еще 1 ст. л. масла и на несильном огне прогревать смесь. Добавить крутоны и, перемешивая, держим на огне минуту-другую. Сырое яйцо надо наколоть с тупого конца и опустить на 1 минуту в кастрюльк у с едва кипящей водой. Внимательно следите, чтобы вода не кипела. Теперь переходим к заправке салата, которую необходимо осуществлять непосредственно перед подачей. Листья салата выложить в миску. Сбрызнем ее маслом и аккуратно перемешаем снизу вверх.

Щедро приправляем солью и перцем, еще раз перемешиваем, добавляем лимонный сок и несколько капель вустера, снова перемешиваем и пробуем на соль, перец, лимон. Разбиваем сверху на листья яйцо, перемешиваем, чтобы оно покрыло салат, посыпаем сыром, опять перемешиваем, высыпаем крутоны, перемешиваем в последний раз и подаем.