Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, эконом-вариант "Цезаря", а то коллеги загорелись (кто-то где-то ел) , а прикинули-дорого.?

Если уж совсем эконом, то отвар филе грудки, гренки с чесночком. салат зеленый руками порвать, на листься салата выложить курицу. гренки и полить (слегка майонезом (это самый примитивный вариант...

ЦЕЗАРЬ
Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

тут http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cezhar/ 18 вариантов данного салата. выбирайте на свой вкус.

Салат Цезарь

Салат положить в холодную воду на полчаса (чтобы освежить) , разобрать листья (взять только внутренние) , обсушить, завернуть в бумажное полотенце, положить в холодильник на полчаса. Чеснок раздавить ножом, очистить, мелко нарезать, размять плоскостью ножа (добавив щепотку крупной соли) до пюреобразного состояния. Смешать чесночное пюре с оливковым маслом (3-5 ст. л.) , дать настояться полчаса. Тем временем у батона срезать корку, мякиш нарезать кубиками, подсушить всё в духовке на противне до золотистости со всех сторон. Сухарики полить чесночным маслом, перемешать. Сделать заправку: яйцо опустить в слабокипящую воду, варить не более минуты, охладить. Разбить яйцо, посолить, поперчить, влить масло, лимонный сок, вустерский соус, взбить вилкой до однородного состояния. Салатные листья разломать (или оставить целыми) , влить заправку, перемешать, всыпать щепотку сыра, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать сухариками и остальным сыром. Сразу подавать.

На 2 порции

1 салат романо; 0,5 французского багета; 2 горсти тёртого пармезана; 6 ст. л. оливкового масла; 1 яйцо; 1-2 зубчика чеснока; 0,5-1 ч. л. вустерского соуса (или 0,5 филе анчоуса) ; 2-3 ст. л. сока лимона; соль, чёрный перец

Да ладно, а что там дорогое? Курица? Хлеб? Приправы, включая масло? Из экономии там можно только один вид салата использовать, да и все, в принципе.

а какой рецепт у Вас... .

2-3пучка разного салата (салатные листья, айсберг, руккола) ,
запеченная курица - 300гр,
крутоны (+ смесь прованских трав) ,
пармезан.
Для соуса:
филе одного анчоуса + масло из баночки,
2 ст. л. сметаны,
3-4ст. л. оливкового масла,
сок половины лимона,
чеснок,
соль, перец.

Цезарь по-тосмански.
несколько видов (микс) салатов, смешать с початками кукурузы и свежими помидорами, заправить чесночным соусом или майонезом, сверхну положить обжаренное филе курочки и нечколько кусочков сухариков.

Куринная грудка +салат+сухарики+помидоры черри+соус+тетрый сыр.
не сказала бы, что безумно дорого

Дорогое может быть филе куриное только, но и то без куриного филе это уже не Цезарь, но есть салат Цезарь с креветками и сёмгой, но это куда дороже выйдет, в соусе ничего дорогого нету, 2 чайные ложки горчицы растереть с двумя желтками, лимонный сок, уксус, масло и потереть чеснок. Однако вкусный соус и не столь дорого выйдет, ну гренки и самому нажарить можно главное не пережарить. Ну сыр Пармезан можно заменить на что-то более по дешевле, например я делал Цезарь с Российским =). Остальное это листы Салата без него никак, и самое главное во многих ресторанах подают Цезарь с помидорами, но открою секрет в этом салате не должно быть помидоров, иначе это уже не Цезарь!