Кто знает вкусные консервированные салаты!!!

Острый зимний салат

Для рецепта вам потребуется:

помидоры - 4.5 кг
лук репчатый (большие) - 9 шт.
острый перец (стручок) - 2 шт.
перец (черный молотый) - 1.5 ст. л.
петрушка (корень, зелень) - 3 шт.
сельдерей (корень, зелень) - 1/2 шт.
соль - 100г
сахар - 225г
уксус (50-70%) - 50-70 мл.

Все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час. За 5 мин. до окончания варки добавить уксус.

Разложить в банки.

Салат нежинский (II)

Для рецепта вам потребуется:

огурцы - 650г
лук репчатый - 330г
укроп - 10г
соль - 10г
сахар - 10г
перца (душистого и горького, зерна) - 4-6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
масло подсолнечное - 100 мл
уксус (9%-ный) - 40 мл.

Свежие огурцы перебрать, промыть. Мелкие плоды разрезать на кружочки толщиной до 1 см, более крупные - сначала по длине, затем на пластинки толщиной до 1 см. Репчатый лук разрезать на пластинки толщиной до 0,5 см, молодой укроп - на кусочки длиной 0,5-0,8 см.

В банку перед закладкой пряностей и овощей влить прокаленное и охлажденное до 70С рафинированное подсолнечное масло. Затем на дно банок положить перец душистый и горький, затем укладывать слоями огурцы, присыпая каждый луком, укропом, солью, сахаром, 9%-ным уксусом. Укладка овощей должна быть плотной, наполнение на 1,5 см ниже верха горловины банки. Сверху добавить немного кипящей воды. Стерилизовать при 100С и слабом кипении воды в стерилизаторе: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 12 мин.

Салат из фасоли

Для рецепта вам потребуется:

помидоры (нарезать дольками) - 4 кг
перец (сладкий красный, соломкой) - 1 кг
лук репчатый (кольцами) - 1 кг
фасоль (замочить на сутки) - 1 кг
масло подсолнечное - 500 мл.
сахар - 400г
соль - по вкусу.

Варить всё кроме фасоли 40 мин. Затем положить фасоль, и варить ещё 40 мин. В конце варки добавить немного горького перца. Разложить по банкам, пастерилизовать.

Салат из огурцов, помидоров, капусты
2 кг огурцов
2 кг помидор
2 кг капусты
0,5 кг моркови
0,5 кг красного перца
0,5 кг репчатого лука
1 пучок укропа
горошек горького перца
лавровый лист
соль по вкусу
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки уксусной кислоты
Поместить в стерилизованные банки. И всё. Тем и хорош.

Салат из баклажанов
3 кг баклажанов
3кг болгарского перца
3 кг помидор
700 г чеснока
1 пучок зелени укропа
1 пучок петрушки
3 перца Чили
1 стакан нерафинированного масла
соль по вкусу
Нарезать все ингредиенты кубиками размером 1х1 см, перемешать с маслом и солью. Получившуюся смесь варить 1 час, разложить в горячем виде в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками и оставить в тепле до полного остывания.
Совет: для того чтобы устранить горечь из баклажанов, разрежьте их на две половины и оставьте на час в холодной воде

Салат из зеленых помидор
3 кг зеленых помидор
1 кг моркови, потертой на крупной терке
1 кг лука, нарезанного колечками
1 кг перца
100 г соли
Порезать и сложить все ингредиенты в кастрюлю и оставить на 10 часов. После этого слить лишний сок и приготовить маринад:
300 г сахарного песка
100 г растительного масла
300 г 9%-ного уксуса
6 горошин черного перца
6 шт. лаврового листа
Довести маринад до кипения.
Залить маринадом массу и поставить на огонь. Довести до кипения, а затем варить в течение 30 минут, помешивая. Разложить в стерилизованные банки и закрыть железными крышками, после чего сделать сухую баню.
Чем хорош, что можно два дня делать, если времени не хватает

Салат «6х6»
6 шт. баклажанов
6 шт. болгарского перца
6 шт. лука
6 шт. моркови
6 шт. томатов
6 шт. огурцов
Морковь натереть, остальные овощи нарезать и перемешать.
Залить рассолом:
1 стакан растительного масла
2,5 ложки соли,
1 стакан сахарного песку
1 ч. л. 70%-ного уксуса, разведенного в 22 ст. л. кипяченой воды.
Тушить 1 час с момента закипания, разложить в горячие стерилизованные банки и закатать.

Ненавижу стерилизовать, всё время обжигаюсь, поэтому все рецепты такие

Салат – солянка грибная
2 кг капусты
2 кг помидор
1 кг репчатого лука
250 г сливочного масла
750 г моркови
перец, лавровый лист
Нарезать все ингредиенты и тушить их 1,5 часа. За 15 минут до окончания тушения положить тушеные грибы. За 5 минут до окончания добавить 1,5 ст. л. соли и влить половину ст. л. 70%-ного уксуса. Через 2 минуты заложить в банки и закатать железными крышками.
С грибами осторожнее. Хранить в холодном месте.

Итак, рецепт вкусного, свежего, сочного слоеного салата с рыбкой -консервированным тунцом, овощами и рисом.

Продукты:

1 банка консервированного тунца

1 помидор

1 кисло-сладкое сочное яблочко

1 небольшая луковица

полстакана риса

100 г твердого сыра

70-100 майонеза

1 долька чеснока

2 стол. ложки 6% уксуса для маринования лука