Как приготовить икру щуки в домашних условиях?

Если не мороженая, то протираете через крупную терку, не надавливая, чтобы удалить пленку, затем заливаете кипящей водой с солью, чтобы убить микробов, затем через сито сливаете воду, и в банку с добавлением масла

Нормальная икра в рыбе собрана в ястык. Вытаскиваем его. Берем разделочную доску или то что может заменить ее. Обычную столовую ложку. Кладем ястык на доску, или что там у вас.
Придерживая аккуратно ястык рукой начинаем ложкой соскребать икринки с ястыка.

Воды надо по объему в два раза больше чем икры. Посуда должна быть чистой. Вода тоже. Соль используется крупная, без всяких добавок.
Если икру готовите не для длительного хранения - руки со спиртом можно не мыть. Если решили полакомиться ей через месяц- полгода, то тут все должно быть как у хирурга :-)

Итак, пропорция :
на 4 литра воды берем 1 кг соли. Ставим все это на огонь и кипятим примерно 5-8 минут.
Соль должна раствориться, весь мусор осядет на дно. Остужаем тузлук до 20-25 градусов.
Аккуратно заливаем им икру, мусор должен остаться в посудине.
Да, на 1 кг икры надо 3 литра тузлука.

Икра I- сорта солится: 7 мин., II- сорта: 9 мин.
Для длитетьного хранения можно и 20-25 мин.

После посола сливаем тузлук вместе с икрой через марлю в какую-нить посудину.
Края марли поднимаем и завязываем так, чтобы икра оказалась в мешочке.
Затем нужно, чтобы тузлук из мешочка стёк.
Потом перекладываем икру в банку, добавляем немного (на пол-литровую банку - 1 ст. л.) растительного масла и ставим в холодильник.
Перед подачей добавляем к икре мелко-мелко порезанный репчатый или зеленый лук.