Напишите рецепт салата "Цезарь", правильный))

Однажды, в день празднования Дня Независимости Америки, 4 июля 1924 года в небольшой мексиканский ресторанчик пожаловали нежданные гости. Хозяин заведения был откровенно не готов к такому большому количеству визитеров, но, как и всякий уважающий себя ресторатор, не мог отпустить гостей голодными. Собрав воедино компоненты, которые имелись в кладовой заведения, он приготовил салат, который очень пришелся по вкусу его гостям. Именно этот день считается днем создания горячо любимого всеми ценителями тонкого вкуса, легендарного и поистине многоликого салата цезарь.

Благодаря голливудским киношникам, заставшим ныне знаменитого кулинара Цезаря Кардини врасплох, весь мир теперь имеет удовольствие лакомиться изысканным блюдом. Но так ли сложно это блюдо по своему приготовлению? Вовсе нет! Приготовить его сможет любая хозяйка, желающая удивить своих гостей или побаловать близких. Секрет салата цезарь прост: нужно очень точно соблюдать некоторые детали, а остальное – приложится. Итак…

Приготовление салата цезарь лучше начать с варки яйца. Для этого надколите крупное яйцо с тупого конца и опустите его в крутой кипяток на 1 минуту. Внимательно следите за тем, чтобы вода в кастрюле не кипела – это очень важный секрет, который Кардини получил еще от своей матушки. Через минуту, выньте яйцо и дайте ему остыть при комнатной температуре минут 10-15.

Листья салата ромэн или кресс-салата (400 гр. ) аккуратно промойте, промокните полотенцем и уберите до момента смешивания в холодильник - это сделает их хрустящими. Подготовительные процедуры завершены, можно заняться приготовлением крутонов.

Для этого нарежьте белый хлеб (без корочки) на небольшие кубики и поджарьте до легкого подсыхания на смеси оливкового масла с чесноком (на 25 гр. оливкового масла 1 зубчик чеснока) . В итоге вы получите примерно 1 чашку аппетитных сухариков.

Салат цезарь будет максимально аппетитным, если все ингредиенты вы смешаете непосредственно перед подачей на стол, а не заранее. Салат должен получиться воздушным, поэтому его необходимо быстро и активно перемешивать после добавления каждого ингредиента. Листья охлажденного салата руками порвите на небольшие кусочки, выложите в миску, сбрызните оливковым маслом (25 гр. ) и аккуратно перемешайте сверху вниз.

Посолите, добавьте приправы (желательно наличие эстрагона и базилика) . Влейте сок одного лимона, несколько капель ворчестерского соуса. Пришла очередь добавления яйца. Разбейте его в миску, перемешайте до полного соединения с маслом. Посыпьте тертым сыром пармезан (50 гр. ) и выложите крутоны. Вот и все – салат цезарь готов к встрече с вашими гостями.

Если вдруг ваш салат оказался не таким, как вы пробовали в ресторане, - не огорчайтесь. Со времен Кардини рецепт претерпел множество изменений. Сейчас можно встретить вариации с добавлением куриных грудок, лосося или даже бекона. Экспериментируйте - и тогда встреча с Цезарем для вас всегда будет настоящим сюрпризом!

Салат 'Цезарь' (классический)

* 400 г салата (только внутренние вытянутые листья ~ 20-25 шт. )
* крутоны - 1 чашка
* чеснок - 1 зубчик
* 50 мл оливкового масла
* 1 крупное сырое яйцо
* сок 1 лимона
* ворчестерский соус
* 2 ст. л. натертого пармезана
* соль и свежесмолотый черный перец

Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Для приготовления крутонов необходимо подсохший белый хлеб без корочки, лучше всего багет, нарезать на кубики около 1 см и посушить до легкого зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке примерно в течение 10 минут, пару раз перевернув крутоны на противне. Чеснок необходимо очистить.

Оливковое масло должно быть самого лучшего качества, причем первого холодного отжима. Теперь приготовим чесночные крутоны. Чеснок раздавить, добавить к маслу и перемешать. Выложить в сковороду, добавить еще 1 ст. л. масла и на несильном огне прогревать смесь. Добавить крутоны и, перемешивая, держим на огне минуту-другую. Сырое яйцо надо наколоть с тупого конца и опустить на 1 минуту в кастрюльк у с едва кипящей водой. Внимательно следите, чтобы вода не кипела. Теперь переходим к заправке салата, которую необходимо осуществлять непосредственно перед подачей. Листья салата выложить в миску. Сбрызнем ее маслом и аккуратно перемешаем снизу вверх.

Щедро приправляем солью и перцем, еще раз перемешиваем, добавляем лимонный сок и несколько капель вустера, снова перемешиваем и пробуем на соль, перец, лимон. Разбиваем сверху на листья яйцо, перемешиваем, чтобы оно покрыло салат, посыпаем сыром, опять перемешиваем, высыпаем крутоны, перемешиваем в последний раз и подаем.

Ингредиенты
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец