Подскажите пожалуйста какой нибудь салат (заготовка) из помидоров и перца.

Лечо - первое что на ум приходит.
http://www.videoculinary.ru/recipe/lecho/

Рецепт 1. Вкусный салатик из помидоров и перца.

Необходимы такие продукты:

- 3 кг. помидоров;
- 1 кг. моркови;
- 1 кг. лука репчатого;
- 100 гр. соли;
- 1 кг. сладкого перца красного цвета;
- 300 гр. сахара-песка;
- 400 мл. постного масла;
- 50 мл. уксуса;
- 1 пакетик молотого перца.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Помидоры порежьте на 4 части. Лук нашинкуйте полукольцами. Сладкий перец порежьте небольшими дольками, а морковь измельчите на крупной терки.
Все овощи положите в глубокую емкость и засыпьте солью. Перемешайте и оставьте на12 часов, чтобы овощи пустили сок и немного промариновались.

По истечению времени добавьте к овощам сахар-песок, перец, постное масло и уксус. Поставьте емкость на медленный огонь и закипятите. Далее проварите еще полчаса.

В это время хорошо помойте банки и простерилизуйте их вместе с крышками.

Готовый горячий салат разложите в приготовленные банки и сразу же закатывайте на зиму. В перевернутом положении оставьте банки остывать под чем-то теплым.

Рецепт 2. Ленивый салат из помидорчиков и перца.

Необходимы такие продукты:
- 2 кг. помидоров;
- 400 гр. сладкого перца, желательно желтого цвета;
- 1 головка чеснока;
- 200 гр. лука;
- лаврушка и молотый перец;
- 15 гр. соли;
- 65 гр. сахара-песка;
- 10 мл. уксуса.

Овощи очистите и хорошо помойте. Помидоры порежьте дольками. Лук нашинкуйте не сильно мелко (средним кубиком). Перец нарежьте средним кубиком.

Хорошо помойте банки и простерилизуйте их. Улаживайте в них овощи слоями. Хотя можно все перемешать и уложить салатом – это кому как нравиться. Сверху добавляйте остальные ингредиенты (они указаны с расчетом на 1 литровую банку) и заливайте кипятком.

Прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на четверть часа. Сразу же закатываем банки с салатом на зиму и отправляем остывать до утра в перевернутом состоянии под чем-то теплым.

Рецепт 3. Лечо салат без уксуса из помидоров и перца.

Необходимы такие продукты:

- 2 кг. сладкого перца, желательно красного цвета;
- 250 гр. моркови;
- 3 кг. помидоров;
- 50 гр. соли;
- 75 гр. сахара-песка;
- гвоздика и перец горошком.

Если вы хотите приготовить острое лечо без уксуса, то необходимо добавить 1 головку чеснока (измельченного через чеснокодавку) и 150 гр. острого перца, но все это по вкусу индивидуально.

Овощи тщательно помойте и очистите. Перец нарежьте средней соломкой. Морковь измельчите с помощью крупной терки. С помидоров снимите кожицу и измельчите с помощью блендера до состояния сока или пюре (в зависимости от помидор).

По желанию можно протереть помидорное пюре или сок через сито, чтобы избавиться от семян.

В томат добавьте кухонную соль и сахар-песок, гвоздику и перец горошком. Перемешайте до полного растворения. Добавьте перец и морковь и отправьте на медленный огонь. С момента закипания необходимо проварить еще четверть часа.

Банки хорошо помойте и простерилизуйте вместе с крышками. Кипящий готовый салат разлаживайте по банкам и сразу же закатывайте. Оставьте банки с салатом остывать под теплым одеялом до утра.

Чтобы его приготовить возьмите томатов 1 кг, сладкого перчика болгарского 3-4 штуки, лука понадобится 300 гр, а также сахара-песка 100 гр, соли 1 ч. ложка и уксуса 6% 1 ч. ложка. Для вкуса нужно добавить свежесмолотый черный перец 0,5 чайной ложки. Тем, кому нравится поострее, рекомендуется добавить и немного красного перца, как правило, на кончике ножа. Овощи у нас, конечно, уже чистые и высушенные. Тогда пора их нарезать: томаты должны получиться дольками. На 1 плод получается примерно 6-8 долек. Перец болгарский (для красоты можно взять разных цветов) режем соломкой, а лук – полукольцами. В сковороду добавляем растительного масла и выкладываем в нее нарезанный лук, чтобы обжарить его до золотистой корочки. Рекомендуется производить обжарку лука в любом салате, где овощи тушатся вместе. Это гораздо аппетитнее выглядит и создает в готовом блюде дополнительные нотки вкуса. После обжарки нужно выложить лук в кастрюлю, в которой будут готовиться овощи. Туда же добавляем помидоры и нарезанный болгарский перчик. Высыпаем в нее сухие ингредиенты: сахар и соль, черный перец, и перемешиваем. Теперь увеличиваем огонь под кастрюлей до среднего и ждем, пока смесь закипит. Затем уменьшаем огонь до минимума и оставляем на плите на полчаса. Чтобы все равномерно готовилось, не забываем изредка помешивать. Огонь выключаем, выливаем в заготовку уксус и раскладываем только что приготовленный салат по стерильным банкам. Закрываем крышками, которые также были простерелизованы, и отправляем под плотный плед или одеяло, пока банки не остынут. Болгарский перец многим больше нравится не в свежем, а наоборот, в тушено

лечо
салат: 3 кг томатов, по 1 кг лук, морковь. перец
в кастрюлю- стакан сахара, стакан масла, 2 ст. л. соли, овощи. Вскипит- 3/4 стак. уксуса, варить 20 минут, закатать

1равное количество красного болг. перца и помидор пропустить через мясорубку\блендер.
варить 30мин от закипания.
2. помидоры распарить, протереть, уварить, с добавлением натёртого красного болг перца без кожицы и соли

Салат из зелёных помидор.
1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар - 2 стол. ложки,
уксус 9% - 2 стол. ложки,
растительное масло - 2 стол. ложки,
соль - 1 стол. ложка,
петрушка по желанию.
В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара. Помидоры режем дольками, складываем в миску с крышкой, можно в банку и заливаем полученной смесью, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки. Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой.
Приятного Аппетита!

салат: 3 кг томатов, по 1 кг лук, морковь. перец