Пожалуйста напишите приготовление салата "Цезарь "из домашних ингредеентов т. к ресторанные как то не очень подходят

Салат «Цезарь»

Ингредиенты
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
Рецепт приготовления

В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе порезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками и уложить в салатницу.
Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.
Приятного аппетита!

Проведя множество экспериментов в домашних условиях, я проверила эти рецепты салата Цезарь и пришла к выводу, что сделать его дома практически невозможно, прежде всего потому, что вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингридиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны, где я пробовала салат Цезарь, часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингридиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.

Мне понравился вариант, когда нужно сбивать ингридиенты руками. Говорят так передается человеческое тепло и позитивная энергетика. Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. . Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингридиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - как я говорила, она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Вот не ресторанский, а скорее домашний рецепт, но не менее вкусный. Дочь у меня его просто обожает.
Отварная курица + любой твёрдый сыр + грецкие орехи + сухарики под вид кириешек ( последний раз я готовила из сухариков со вкусом сыра с плесенью ) + майонез. Всё по 100 гр. Курицу и сыр порезать мелким кубиком, орехи потереть на крупной тёрке ( они очень хорошо трутся ), всыпать сухарики, заправить майонезом и перемешать. Дать немного постоять и можно есть. Ну очень вкусно.

покупаете креветки, отвариваете и очищаете... в салатницу рвете салатные листья, поливаете соусом для "цезаря"(можно готовым от "кальве"),выкладываете креветки, сверху белые сухарики, поливаете соусом, посыпаете натертым на мелкой терке пармезаном...

Я обжариваю гренки из белого хлеба в масле с чесноком. На широкое блюдо выкладываю порванный большими кусками салат, на него отварные куриные грудки порезанные, половинки помидоров черри, сверху кладу гренки. Поливаю сметанкой с майонезом пополам. Сверху посыпаю тертым пармезаном.

Prezhde vsego - sous, dla kotorogo Vam ponadobyatsa:
3/4 chashechki olivkovogo masla,
1/4 chashechki krasnogo vinnogo uksusa,
1 chainaya lozhka Worcestershire souse(obazatelno!),
1/2 lozhki soli,
1/4 chainoi lozhechki suhoi gorchizy(na lubitela),
1-2 zubchika chesnoka,
sok 1 limona,
chernyi perez,
1/4 chashechki tertogo parmigiano ( parmezan),
1 malenkaya banochka anchousov ( ne obazatelno, eto na lubitela)

Vsio smeshat do konsistenzii krema, kak mayones, primerno. Listya salata (luchse, tak.naz. "rimskogo" s dlinnenkimi listikami), narezat i zapravit etim sousom, dobavit melkie suxariki (croutons). Mozhno dobavit takzhe kusochki kurinnoi grudki, sdelannoi na grill, no nastoyaschii Ceasar delaetsa bez kurizy.

соус: сок лимона, ложку горчицы, два яичных желтка и пару зубчиков чеснока раздавить,
перемешать и добавлять понемногу масло оливковое (где-то треть или пол-стакана) , взбивать пока не загустеет.
можно уксуса чуток добавить.. .

крутоны из батона сделать - кубики 1 см обмакнуть в масло и на пять минут в духовку - они должны покрыться корочкой но внутри остаться мягкими.

куриные грудки (3-4) нарезать на кубики (чуть покрупнее чем батон на крутоны, но вообще кому как нравится)
обжарить с приправами и остудить перед тем как смешивать с остальными ингредиентами.

натереть сыра пармезан грамм сто.

салатницу натереть чесноком выложить дно листьями салата, смешиваем курицу + соус + половину крутонов + половину сыра, выкладываем на листья салата, посыпаем сверху оставшимися крутонами и сыром.
украшаем лимоном, помидорами, оливками или чем-нибудь еще.

я сначала обжариваю куриную грудку, потом в духовке сухарики, выкладываю листья салата на тарелку, потом курицу, сухарики, сыыыр.. . поливаю все ето соусом кальве для цезаря и еще можно украсить помидорками черри. а, еще обязательно чеснок!!!! давленый, смешать с соусом.

соус для цезаря-майонез, чеснок, зелень, каперсы (можно зеленые маслины) и вместо анчоусов -филе копченой мойвы все взбить на блендере

Салат "Цезарь"(самый простой вариант)

Состав: курица - 100г, сыр - 100г, грецкие орехи - 100г, батон белый - 100г, майонез - 100г.

Приготовление: порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5) сыр твёрдых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать варёное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.