Продаем квартиру. Стоит вопрос выписки тестя и тёщи (пенсионный вопрос).

Потеряют.
Если регятся по месту жительства в др. субъекте, то туда перевод пенс. дела, соотв. моск. доплаты не будет, а будет местная до местного прожит. минимума, если пенсия ниже.
(Владим. обл до 8 452 руб) http://www.pfrf.ru/grazdanam/pensionres/soc_doplata/~4064
Про какую "времянку" Вы пишите, непонятно.
Регистрация по месту пребывания в ином жилом помещении в др. регионе с сохранением регистрации по месту жительства в Москве в жилом помещ, кот. собираетесь продавать, не решает вашей проблемы при продаже.
А снятие с регистр. учета по месту жительства в Москве с регистр. по месту пребывания в ином регионе, добавляет проблему с доплатой московской и доплатой по месту пребывания.
Непонятно, почему "на время выписать тещу с тестем" из квартиры, которую кто-то продает? Если продаете, то навсегда.
Если будете покупать в Москве др. квартиру и будете вселять туда тещу с тестем, то и регистрация по месту жительства и сохранение моск. гор. мер соцподдержки.
Если без фактич. вселения, т. е фиктивная регистрация, то вас ждет Уголовный кодекс ст. 322.2 УК РФ
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_10699/8a48c27e57c8271cb9f42446e6a40e64e05157d4/
----------
И если тесть и теща живут в Москве менее 10 лет постоянно, но стали получать гор. доплату к пенсии до 17500, до 13 года, то после паузы с регистр. и нов. регистрацией в Москве, им откажут в этой доплате, ибо с 13 года ценз оседлости 10 лет. Но могут получать доплату до 11 816 руб.
-------------
Как лучше сделать, ответить невозможно, ибо неизв. фактич. обстоятельства и ваши планы.

Может предусмотреть в договоре купли-продажи срок снятия с регистрации? Например через 3 месяца. В этот период успеете купить новое жилье и зарегистрировать всех туда. Оплату ком. услуг компенсировать покупателям.

Потеряют. А если продать квартиру своих родителей?