Как с возрастом меняются пессимисты и оптимисты?

Пессимисты становятся меннее романтичными, а оптимисты - более меланхоличными:)

Никак.
Так и помирают.

На мой взгляд, оптимизм заложен в нас, в основном, воспитанием. И поэтому с возрастом ничего не меняется. Иное дело, что добавляется мудрость, и какие-то вещи воспринимаются более реально.... Но НИКОГДА оптимист не изменит свою жизненную позицию - верить, что завтра будет лучше, чем вчера.

Чем меняются? Этикетками от жевательной резинки?

Думаю прямопропорционально. Для многих молодых, оценивающих жизнь в розовом цвете, с годами многое изменилось в оценках. Для других, с годами, наоборот, пришел позитив. Они стали оптимистами.
А, вообще, если живешь и жил сегодняшним днем - радуйся сегодняшнему солнышку!! ! А завтра? Будем жить, как говорилось в одном очень хорошем фильме!

И те и другие со временем становятся консерваторами, т. е. убежденными фанатиками своих принципов.

пессимисты становятся все более писсимистичны и загружаются по всякой ерунде

Помните про полстакана воды?
Тогда оптимист говорил: "Ого! Есть еще целых полстакана! "
А пессимист говорил: "Ох, уже только полстакана осталось.. "

Так вот ближе к концу, когда, образно говоря, в стакане останется совсем на донышке, оптимист с пессимистом, вероятно, "усугубят" свои высказывания.
Оптимист скажет: "Ура! Стакан все еще не пустой!! "
А пессимист скажет: "Скоро пипец"))))

оптимисты меняют лейбу на писимистов, а те в свою очередь зануды хоть вешайся.

Наверное начинают понимать что это две стороны одной монеты.