Каковы основные отличия понятий "гой" и "быдло"?

Это два разных понятия слово "Гой " переводится на русский язык как слово "Народ "
( Б\г сказал Аврааму я сделаю из твоего семени ГОЙ годоль -большой/великий )
Также это слово применяется в значении как чужестранец или не еврей и в принципе не является ругательным словом для того чтоб обидеть не еврея настоящий еврей скажет такие слова как: хазырь -свинья, шерец (муж) шикса (женск. ) -насекомое -тварь ползучая поц -х"й. То есть когда вы слышите что мужики видя сексуальную девушку \женщину с восторгом говорят : "смотри какая шикса идёт " этим они скзали: "смотри какое насекомое -тварь ползучая идёт "
быдло переводится на св. язык как ам-а -арец (народ земли\ преземлённый, "ну ты и деревня ")

славянские корни и еврейские

Никакого. И те, и другие- "не евреи"

практически никакой

Ой!! ! Юный Адольф Алоизыч пожаловали!! ! Вы что же майн фюрер позабыли простейшие знания???

Гой (ивр. גוי‎, мн. число גויים гойи́м) , в современных иврите и идише — обозначение нееврея (не-иудея в иудаизме, аналогично слову «иноверец» в русском языке) .

Значение

1. устар. , собир. рабочий рогатый скот
2. собир. перен. , презр. безликая толпа, люди, покорно подчиняющиеся чьей-либо воле, позволяющие эксплуатировать себя
3. перен. , презр. хам; тупой, грубый, неотёсанный, бескультурный человек, движимый прежде всего инстинктами, пренебрегающий разумом и моралью
4. крим. жарг. физически крепкий человек
5. крим. жарг. хорошо работающий в исправительно-трудовом учреждении
6. крим. жарг. человек с ненормальной психикой