Разве правильно обращаться к пользователям в вопросе , с большой буквы Вы, Вас ?

Местоимения "Вы" и "Ваш" пишутся с прописной (большой) буквы при обращении к одному лицу; при обращении к нескольким лицам следует писать "вы" и "ваш" со строчной буквы.
местоимения Вы, Ваш пишутся с прописной буквы при обращении к одному лицу в текстах следующих жанров:
личное письмо (адресат – конкретное лицо; при этом само по себе употребление местоимения Вы вместо ты является выражением вежливости по отношению к адресату) ;
официальные документы, адресованные конкретному лицу;
анкеты (адресат – неконкретное лицо) .

При обращении к нескольким лицам или неопределенному кругу лиц (например, при обращении к читательской аудитории газеты или журнала, при обращении к посетителям сайта, в объявлении, адресованном широкому кругу лиц, и т. п. ) местоимения вы, ваш пишутся со строчной буквы

Немного истории

Употребление вы по отношению к одному лицу высокого положения (господину, князю) встречается уже в памятниках русской письменности XI–XVI веков, что связано с влиянием византийской речевой традиции. Однако распространение в качестве вежливого, почтительного обращения вы (Вы) получило в Петровскую эпоху и особенно – в послепетровскую эпоху под влиянием западноевропейского, в частности немецкого и французского, речевого этикета. Цитата из Фонвизина, «Недоросль» :

[Стародум: ] Служил он Петру Великому. Тогда один человек назывался ты, а не вы, тогда не знали еще заражать людей столько, чтобы всякий считал себя за многих. В XIX веке обращение на Вы стало нормативным в светской речевой учтивости, прежде всего по отношению к лицам привилегированных сословий. Столыпин писал, что первым императором, обращавшимся к окружающим на Вы, стал Александр III.

А. Г. Балакай, Словарь русского речевого этикета

Нас так приучили. К незнакомому, и просто из вежливости,
обращаться на Вы. Откуда ты знаешь, бабушка перед
тобой 70 лет, или твой ровесник))))))))))))))))))))))))))))))))))

Зто кажый для себя решает САМ. И результат этого решения пропорционален Вашей культуре.

Насколько я знаю обращение Вы, Вам, пишется с большой буквы только при личностном обращении, когда же во множественном числе, тогда с маленькой.

Нет вообще.

Это прежде всего будет говорить об уровне Вашей культуры, знания этики!

так раньше было принято, теперь нет

Нет, здесь другие правила, принято обращение "ты", это где-то написано в правилах пользования. Но, судя по замечаниям, которые здесь часто имеют место, правила эти или не читали, или игнорируют. Обижаются многие почему-то.

в официальной переписке принято писать с большой буквы, так как обращаешься персонально к человеку, т. е. приравнивается к имени собственному и уважение тут не при чем.

Правильно! Старших надо уважать.

Если выражаешь УВАЖЕНИЕ, то ДА

Сейчас тоже так принято, если Ты образованный!