Почему близкого, задушевного друга называют "закадычным"?

За кадык подёргать можно )))
Толковый словарь Ушакова: Только в выражении: закадычный друг или приятель значит - близкий, задушевный.

В первом томе «Толкового словаря» Владимира Ивановича Даля забытый глагол «закадыкать» , «закадычить» (скотину, кур) , т. е. убить, зарезать, перерезать кадык. Приводится и возвратная форма глагола: «закадыкаться» («закадычиться» ) – значило умереть, особенно задохнуться угаром; удавиться, зарезаться.

Тут же, следом за этими мрачными, гнетущими истолкованиями, Даль приводит словосочетание «закадычный друг или товарищ» - «задушевный, верный, искренний, неизменный» и даже вот такое значение: «удалой, отчаянный, особенно относительно к товариществу» .

Сегодня лингвисты сделали вывод, что великий собиратель богатств русского языка Владимир Иванович Даль был не всегда прав по части этимологии, т. е. происхождения слов и выражений, проще говоря, иногда он ошибался, объединяя слова и выражения по их внешнему, поверхностному сходству.

Совсем иную версию, иное значение выражения дает «Словарь русской фразеологии».... утверждается, что это выражение значит буквально «собутыльник» , что мотивировано сочетанием «залить за кадык» .

В том же «Словаре» В. И. Даля есть ныне напрочь забытое слово «кочедык» . А забыто оно потому, что так называлось особое шило для плетения лаптей. Даль приводит его с пометой «иногда говорится кадык» .
А коли так, то «закадычный друг» может буквально означать такого близкого друга, что и лапти у него одним шилом сплетены с лаптями другого, т. е. два человека как бы связаны одной нитью.
Возможно, поэтому они – закадычные друзья.

еще: Закадычный друг – в Древней Руси считалось, что душа человека находится за кадыком.
"Закадычный друг" означает друга задушевного, т. к считлось, что у предков славян бессмертная душа живет за кадыком, и от них к славянам уже начали переходить слова "схватить за душу" или "задушить", когда хватали за горло

за кадык вместе заливают

Выражение "залить за кадык" означает "выпить спиртного", "напиться"; из этого-то выражения и образовалось прилагательное закадычный, которое в сочетании закадычный друг первоначально означало "друг по застолью, по выпивке" и лишь впоследствии приобрело значение "задушевный", "близкий".