"Попасть в кабалу" - откуда пошло это выражение?

Кабала - долговая расписка, счёт, от ивритского глагола "лекабель" - получать.

Происхождение рабской зависимости: В средние века в Европе к евреям применялись запреты на профессии. Поэтому, чтобы выжить, они вынуждены были заниматься ростовщичеством.

В то время евреи были единственным народом сплошной мужской грамотности (причём в список обязательных предметов наряду с Торой входила математика) . Поэтому, в отличие от местных ростовщиков, аристократии и купечества, у евреев проценты по займам были намного ниже. Но они применяли штрафные санкции, в виде "проценты на проценты". Местные ростовщики таких сложных расчетов не знали, себя ими не утруждали, страхуя себя процентами в несколько раз превышавшими процентные ставки евреев. Но, когда заёмщик видел, что сумма его долга из-за просрочки увеличилась более значительно, чем он ожидал, у него возникало мнение, что еврей заманил его обещанием низких процентов, а теперь, с помощью непонятных расчётов, требует больше. И это рассматривалось им, как жульничество, нарушение слова, обязательств. См. также П. Люкимсон "Евреи и деньги".

Каббала - это духовное и мистическое учение евреев, на которую они любят ссылаться по поводу и без повода.
В средние века ( впрочем и в древнем мире, и в наши дни) основными ростовщиками и прцентщиками были евреи. Люди занимали у них денег, а отдать разумеется не могли, ибо еврейские проценты всем известны.... как и их алчность и бессердечие в этом вопросе.
Попасть в кабалу - попасть в должники к еврею, почти навечно, обязательно догола, и всегда без жалости и снисхождения.

См. "Толковый словарь русского языка", С. И. Ожегов и Н. Ю. Шведова: В Древней и средневековой Руси, Кабала - договор или долговое обязательство, ставящее должника в личную или имущественную зависимость от заимодавца, а также сама такая зависимость. В переносном смысле слова: полная, почти рабская зависимость, "быть в кабале у кого-нибудь".