Каким должен быть сервелат и из чего он должен состоять?

Согласно советскому стандарту (ГОСТ 16290-86) сервелат содержит 25 % говядины высшего сорта, 25 % нежирной свинины, 50 % жирной свинины или свиной грудки, соль, нитрит натрия, сахар, перец молотый черный или белый и молотый кардамон или мускатный орех. Оболочка должна быть сухой, крепкой, эластичной и без налетов плесени, плотно прилегающей к фаршу. Окраска на разрезе батона около оболочки и в центральной части должна быть однородной, без серых пятен, а консистенция упругая, плотная и не рыхлая. Срок годности: не более 30 суток при t хранения от 0 до +4 °C и относительной влажности воздуха 75-78 %"

С апреля 2006 года Всемирная эпизоотическая организация (OIE), ссылаясь на распространение коровьего бешенства, объявила Бразилию «страной с контролируемым риском заболевания» и запретила импорт внутренностей бразильских быков, в том числе и кишок, из которых делают оболочку для швейцарского сервелата. В производстве швейцарского сервелата используются лучшие бычьи кишки, и главное условие отбора — диаметр 37-39 мм. Слава и репутация швейцарского сервелата — в его округлой форме, которая напрямую зависит от диаметра оболочки — благодаря ей из кишок бразильских быков сервелат получается в меру копченый и с кожицей, идеально хрустящей на зубах.

От себя добавлю, что после развала СССР, не только у нас в России, но и во всём мире, всё стало через жопу...

Шкуры коровьи по всему миру скупают, немного сои, соль, перец-вот тебе и твой сервелат. И проверять-то их сейчас не моги-президент запретил. Работать, грит, мешают им.

Из мяса, а не из сои! Но это к сожалению сказочный сервелат.

Сервелат должно быть продукт из мяса высшего сорта. Сейчас это смесь прокрученных рогов и копыт.

из хорошего сервиза и богатырских лат