почему в письменной форме человек лучше выражает свои мысли чем в живую или через телефон?

Существует же высказывание: "бумага все стерпит" Смысл ясен, проще врать, проще пустить пыль в глаза и т. д. Естественно, что в процессе написания есть время подумать, подкорректировать.. . Но в любом случае живое общение оно всегда интереснее, даже звонок по телефону не заменит красноречивого письма. Ну для меня во всяком случае...

Есть время на обдумывание и исправление ошибок.

все связано с мелкой моторикой рук и пальцев, говорят-стимулирует мозг

По разным причинам. Выше концентрация внимания, не отвлекает внешность собеседника, его голос, нет волнения.. . может еще какие причины )))

Дважды продумывает- мозг-текст-глаза-мозг. А устно -мозг-язык

у меня наоборот.

это все дело привычки

есть время подумать

Далеко не всегда, скажу я вам.
Вот ту намедни ко мне Петрович зашел с огромным пузырём.. .
через 2 часа я уже был на телефоне, разговаривал с тещей, которая от меня в полутора тысячах км проживает.. .
Разговор был для неё, конечно, нелицеприятный, но она отметила моё удивительное красноречие и поставленный ораторский голос:
-Сынок, говорит, если бы не мат трёхэтажный и оскарбления, тебя я бы слушала вечно! Так даже Ленин на броневике не говорил.

И после этого вы думаете, что я бы смог так написать? Да я вообще писать не умею!

МОЖЕТ НАОБОРОТ???? или это могут только поэты?

у меня совсем наоборот

Паузы не гнетут, вот и всё