Лучше ли поддерживаются сейчас санитарные нормы при выпечки хлеба чем при СССР?

никогда хлеб не пекли по санитарным нормам (вообще нет такого понятия) , Санитарно-гигинические требования предъявляются к помещению, оборудованию и т. д.. Работнки обязаны иметь санитарную книжку и паспорт здоровья - вот уж этого никто не гарантирует что там все чисто... как правило в основном формально это все оформляют ( покупает одним словом). Что касается технологии приготовления хлеба то раньше использовали ГОСТ. сейчас ТУ.. . да только не в этом дело ...раньше качество зерна контролировала Государственная хлебная инспекция - она следила чтоб плохое зерно не попадало в пищевую промышленность - а шло на корм скоту ...отслеживало зараженное зерно и прочее.. в 90 этот госорган попросту ликвидировали - за ненадобностью... скажем так - вот вам и результат - качество хлеба ухудшилось т. к. . все хотят поиметь побольше прибыли и используют сырье подешевле - снижают себестоимость товара, а ценник нормальный делают... некому теперь контролем заниматься... вот и еди хлеб зараженный клещевиной, хлебной палочной и прочей всякой гадостью.. . да еще и плюс технологии не соблюдают...

Сейчас просто никто плохой хлеб покупать не станет....

Вы часом, не про лаваши и шаверму?
Там--да. Все кристалльно чисто, если он еще оденет перчатки, головной убор и санкнижку не купит, а по закону сделает--то вообще можно в космос

сейчас человек вообще в тех процессе не участвует. так что тётя дуня с грязными руками отпадает.

нет, при СССР за качеством лучше следили

санитарные службы в СССР в разы работали лучше и работников там было меньше

Гы-гы.. .
Раньше был ГОСТ и его придерживались неукоснительно. . А сегодня ТУ (технические условия) которые позволяют в тесто, класть искрошенный черствый хлеб, также добавлять различные добавки..

В СССР хлеб был черствым, плесневелым аки кирпич, а сейчас на любой вкус и кошелек - мягонький, свежайший, с отрубями или с луком, французские багеты, или ржаные буханки. Сейчас, разумеется, и качество, и нормы выше.

А они сейчас, эти санитарные нормы, вообще работают? Не на бумагах.

Смотря где