Будет ли быстрее работать операционка--(вопрос внутри)???

Еще зависит от самой ОС. Линуксовому своперу почти все равно, сколько кеша у диска. В винде файл подкачки располагается в штатной файловой системе. И к нему применяются теже операции доступа и размер кеша важен.

теоритически на 500 - у него кэш в два раза больше

и теоретически и практически.. . при большем объеме кэша следует меньше обращений к жесткому диску, как следствие немного повышается скорость работы с ним (жестким диском) ; но не в 2 раза конечно;

Объем в данном случае рояли не играет. Главное - обороты диска.
На втором месте - размер кэша.

Тут не так все просто нужно учесть какая будит Файловая система и будет ли диск поделен. Конечно где кэш больше тот и лучше а скорость у них одинакова скорей всего так как Segate перестала выпускать диски с большой скоростью они получаются дороже на 25-35%! Я бы диск поделил для эффективности

Когда будет мороженное вкуснее, если его засунуть в ящик высотой один метр, или ящик высотой два метра? Кеш почти не влияет, я бы, лично, засунул опирационку на хард по - меньше.

на 500 т. к. диаметр дисков в винте стандартный т. е. везде однои и теже размеры, и плошядь считывания тоже стандарт. . т. е. чем больше диск тем больше информацыи считываеться за единицу времени. . имхо 500Гб Segate кэш32мб