Что такое программа: 1с Эта одна программа или несколько программ и для чего они используются? объясните пожалуйста

Когда говорят от "программе 1с", то речь о программах линейки "1С Предприятие", в которую входят десятки типовых решений: 1С Бухгалтерия, 1С Управление торговлей, 1С Зарплата и т. д.
Программы 1С используются в основном для автоматизации учета и документооборота.

Самая распространенная программа 1С - это конечно "1С Бухгалтерия".
Подробнее можно посмотреть тут
http:// online-ufa.ru/production/1c_products/1c_accounting.php

Для самостоятельного изучения у фирмы 1С есть учебная версия, которую можно легально скачать с официального сайта 1С совершенно бесплатно. В состав учебной версии входит дистрибутив учебной версии платформы "1С: Предприятие 8" + набор конфигураций для обучения: "Бухгалтерия предприятия", "Управление небольшой фирмы", а также документация и методические материалы. Естественно учебная версия имеет ряд ограничений по сравнению с коммерческими продуктами, которые не позволяют ее использовать в реальном учете. Подробнее ограничения учебной версии, а также инструкцию где и как можно скачать учебную версию 1С можно найти здесь
http:// online-ufa.ru/content/news/official_free_1c_enterprise_8_3_download/

+ есть различные курсы.
если вы не планируете работать бухгалтером, а необходимы только навыки выписки первичных документов, то вполне подойдет курс, который так и называется "Оператор 1С : Бухгалтерия + Управление торговлей", который предназначен для тех, кто ищет работу по вакансиям на должность "Оператор 1С", "Менеджер по вводу первичных документов" и т. п., не требует знаний бухгалтерского или налогового учёта.
Подробнее содержание курса тут
http:// online-ufa.ru/learning/events/detail.php?ELEMENT_ID=1949

Группа компаний "Онлайн", г. Уфа
Автоматизация предприятий на базе программ 1С с 1995 г.
http:// online-ufa.ru
http://vk.com/online_ufa

Бухгалтерские приколы

Смотря кем собираешься работать. Если программистом - то это единая система программирования на платформе 1С. Если пользователем - то это куча конфигураций

смотря что. битрикс для создания сайтов к примеру

Раз сказали, что необходимо владеть программой 1с, то это значит что нужны навыки работы с платформой 1С Предприятие 8, причем скорее всего с версией 1С Предприятие 8.2.

На данной платформе используется множество конфигураций (настроек платформы), например 1С Бухгалтерия (для ведения бухгалтерского учета), Управление кадрами, управление торговлей и т. д.

Каждая конфигурация имеет свой набор документов, справочников, алгоритмов работы и т. д., но общие принципы работы во всех конфигурациях одни и те же.

Это как требование уметь работать на компьютере - главное понимать основные вещи - как включать компьютер, как устанавливать программы, что такое антивирусы, почта, как искать информацию на жестком диске или в интернет? Если человек понимает эти вещи (является уверенным пользователем), то научить его использовать какую-то конкретную программу не составляет большого труда.

Так и с требованием знания 1С - важно чтобы кандидат уже работал с программой 1С, представлял как создаются новые документы, редактируются справочники, ищется или распечатывается нужная информация.

Советую посетить сайт http://1c-uroki.ru и посмотреть хотя бы простой пример работы в 1С http://1c-uroki.ru/articles/pochagoviy_primer_1C_8.2

если заинтересует у них есть хорошие доступные бесплатные уроки по 1С.

Вот доступно про то, что 1С и какие программы 1С бывают:
https://youtu.be/pG47YpUH6Ns