Если купить технику (ПК, ноут) с заранее установленной Windows, нужно ли будет доплачивать за ОС или за её обновление?..

Нет. Доплачивать не придётся.
Мозги иметь, тебе, она будет всё-равно.

не, это оплаченая производителем девайса винда

ОЕМы (производители ноутбуков) платят за лицензию меньше, чем ты заплатил бы в магазине. но и техподдержку, в случае чего. должен предоставлять производитель ноута, а не майкрософт. стоимость лицензии включена в ценник устройства (по крайней мере, у официального брендового девайса, купленного в официальном магазине; что там с алиэкспрессом – я хз. уточняй у продавца).

ноут при первом включении действительно будет не активированным, но активируется, как только ты выйдешь в сеть. наклейки с ключом остались во временах семёрки, начиная с 8 винды ключ прошит в биосе, а его наличие подтверждается голографическим стикером на пузе ноута (с логотипом форточки). можно подсмотреть ShowKeyPlus или аналогичной программой, но по большому счёту ключ тебе никогда не понадобится – при чистой установке винда распознает его наличие в биосе и сама поставит нужную редакцию, а активация идёт через сервера майков.

нет оно все уже в цене ноута

В ценнике обычно уже включена сумма ОС.

Насколько я знаю сейчас стоимость лицензии Windows входит в стоимость ноутбука. Винда стоит в неактивированном состоянии. Если Вы её не активировали, то у Вас есть возможность вернуть деньги за операционную систему. Для этого обратитесь в сертифицированный сервисный центр производителя ноутбука, либо свяжитесь со службой поддержки производителя.