Стоит ли использовать BitLocker? Или опасно, можно потерять данные из-за него?

Бесполезно - есть VeraCrypt для этого : ибо у TrueCrypt и BitLocker дыр больше .
Кроме этого если нарушиться стабильность работы в момент шифрации данных в VeraCrypt в худшем случае вы потеряете только 1-3 файла который в этот момент проходили и продолжите процедуру после перезагрузки ( по крайней мере с диском ) , а с теми может и серьёзнее выйти .

ДЛя файлопомойки вполне! ДЛя серьезеых вещей я бы не стал. Это чудо от майрософт.
Надежность защиты вызывает сомнения. Не исключено что у майрософта есть мастерключи или возможность доступа по запросу спецуры. В общем это открытый вопрос.
ВераКрипт проверенная временем прога, продолжение Трукрипта. Есть примеры стойкости защиты, когда спецорганы не смогли получить доступ. Таких примеров не мало.
Если и удавалось вскрыть данные, то только изза раздолбайства пользователей. Которые не уделяли внимания безопасности. например одинаковые пароли на аккаунтах, отсуствие настройки безопасности в ОС с которой открывают данные. По умолчаю большиснтво ОС сохраняют пароль, и он может храниться в недрах ОС длительное время. В общем подобные прощеты помогали получить пароль, полностью в готовом виде, или частично с дальнейшим брутом.

п. с. Потерять данные можно по невнимательности, зашифровав и продинамив пароль, назад возврата нет! ;) Если ОС настроена годно, если правильный пароль, если выбрано современное хэширование пароля, то получить доступ не реально! Пароль из 20 символов в перемешку буквы. цыферы, знаки, регистр, будет подбираться сотни лет на майнинговой ферме из 1000 видеокарт. Да это никто делать не будет, ключи ищут на компе, или через проктально термальным методом.
ну и важные данные, это те данные которые хранятся на двух разных носителях!
Прежде чем шифровать, советую поюзать это дело по мелочам, например начать с хранения инфы от аккаунтов, ну там пароль телефон и прочая инфа. Каждый раз когда надо зайти в аккаунт, открываете контенер, берете пароли и входите. Так выработается понимание и уверенность в использовании шифрования.

Веракрипт есть портативная, не требующая установки. Она не может шифровать системные диски, все остальное может. Для шифровки системного диска и проч нужна версия которая устанавливается на комп. И качать надо только с офсайта.

Можно но желательно зделать резервную копию данных