Стоит ли пользоваться Windows 10 LTSB, если ты геймер?

ltsb - это совсем древних сборки. Новые давно переименовали в ltsc.
Половина новых игр уже требует более новые версии Windows 10, а не версии 2015-2016 годов.
Что касается ltsc - сам такую использую с самого выхода Win10 (периодически обновляя на новые ltsc-сборки). Там меньше служб и процессов работает и меньше нагрузка на железо. Поэтому и играм остаётся больше свободных ресурсов. В теории это должно улучшать производительность игр.

Большинство игр подойдёт, но могут возникнуть проблемы с играми от Microsoft, например из-за отсутствия магазина или сервисов Xbox.

А какая разница, если ты геймер? Лишь бы дрова вставали на твое киберкресло и гей пад. Производительность та же.

Нет! ДЛя игр нужен свежак. LTSC для рабочих станций. где не нужен ненужный виндовский и прочий хлам. LTSC обслуживается не так как прошка или хоум.
LTSB не в счет, это антиквариат, на ней свежие игры не пойдут.
Ее новая версия LTSC.

п. с. Виндовс 7 мона настроить из любой 10ки.. Это если вам ресурсов жалко.
Мона применить O&O AhatUPP10, + заморочиться на пол дня, и настроить все как надо. На ютубе море инфы, подробные видеоинструкции, как загасить ненужный хлам.

нет никаких препятствий перед тем чтобы играть на ней в игры

все десятки под игры идут поскольку обновляются накопительно и сохраняют предыдущие модули, вот про 11 винду еще вопрос)