Из каких мясных деликатесов готовите солянку для лучших друзей?

Классическая солянка
Ингредиенты
мясной или куриный бульон
мясной набор (мелко нарезанные кусочки ветчины, буженины, сосиски, сардельки, любая мясная кулинария, кроме сырокопченой колбасы - очень удобно готовить солянку после приема гостей)
брез: лук (в два раза больше, чем для обычного супа) пассеровать на слив. масле, добавить соленые (ни в коем случае не маринованные) очищенные от кожицы, нарезанные кубиками огурцы, добавить немного бульона и немного потушить, не доводя огурцы до размягчения. Затем добавить томатную пасту. Бреза можно сделать побольше, он хорошо хранится в холодильнике, и при желании вы можете в любой момент сделать солянку без особого труда.
Сбор солянки:
В кипящий бульон кладем порцию бреза, консистенция должна быть насыщенной, как бы немного тягучей. После вторичного закипания добавить мясной набор и снова довести до кипения. Попробовать, откорректировать вкус (соль, перец) , добавить маслины и каперсы (немного) . Потомить чуть-чуть под крышкой.
При подаче в тарелку положить ломтик лимона. Сметану подать отдельно.
Имейте в виду, что без каперсов солянки не бывает.

Почки, ветчина, колбаса, сосиски, язык

- кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 г
- ветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50г
- сосиски — 2-3 шт.
- почки — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- огурцы соленые — 2 шт. среднего размера
- каперсы — 20г
- маслины — 5-7 шт.
- оливки — 2-5 шт.
- томат-пюре — 2 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- сметана — 2-3 ст. л.
- лимон — 1/5 часть
- лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу

копчёная грудинка, телятина, ветчина.

* Форель
* Картошка — 250 шт
* Моркови — 1 шт
* Лука — 2 шт
* Огурцы соленые — 2 шт
* Яиц — 1 шт
* Батон — 1 шт
* Манка — 2 л
* Лимона
* Маслины
* Соли
* Перец
* Зелени

Рецепт "Солянка с кнелями из форели"
картинка шагаВ холодную воду положить хребет форели и поставить на огонь. Когда закипит – снять пену и варить 5-7 минут на среднем огне. Вынуть хребет и дать ему остыть.

К стати. Солянка варилась, пока готовилась "Форелька слабосоленая", вернее ее филе. Рецепт вот тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/6123/

картинка шагаПорезать картошку средними кубиками и поставить вариться в рыбном бульоне

картинка шагаМорковку, порезать маленькими кубиками и добавить к картошке через 10 минут.

картинка шагаЛук тоже порезать маленькими кубиками и добавить к картошке и морковке в бульон. Еще через 10 минут добавить мелко порезанные соленые огурцы

картинка шагаЕще через 10 минут добавить мелко порезанные соленые огурцы

картинка шагаОтделить мясо от рыбных костей

картинка шагаЛук порезать маленькими кубиками и подрумянить на растительном масле.

картинка шагаДобавить к рыбному мясу пассерованный лук, 1 яйцо, 2 ч. л. манки и размоченный в воде кусок батона, предварительно отжав его. Посолить, поперчить. Перемешать.

картинка шагаИз полученной массы сделать небольшие кнели и добавить вслед за огурцами.

картинка шагаСолянку посолить, добавить молотый перчик, кусочки лимона. Проварить еще 5 минут, добавить зелень и дать немного постоять. Лимон потом вынуть из кастрюли, а то будет солянка горчить.

Готово.

картинка шагаРазлить по тарелкам и добавить по несколько маслин и кусочку лимона.

Соляночка получилась на славу. А кнели нежные-нежные.