Как приготовить настоящую ядреную солянку? Вроде бы все по рецепту, но "ядрености" не хватает!

Солянка
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Главное в солянке - крепкий бульон, соленый огурец, черные маслины, лимон, некое количество копченостей.
Вспоминайте, чего могло не хватить.

моя дочка готовит бесподобно. Я у нее узнала секрет - соленые огурцы нужно добавлять под конец, а в самом конце - лимоны. чтоб не успела острота выветриться!

Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила молодость вспомнить. Приезжает ко мне на три дня. Даже маменька согласилась потерпеть «эту чернявую ведьму» ! Скоро приедет, а я сегодня заработался и ничего не купил. Хотел приготовить что - то европейское и решил делать солянку, только по-испански.
У меня в холодильнике давно лежат кусочки мяса говядина, постная свинина и баранина граммов по сто пятьдесят. Поставлю их вариться в полутора литрах подсоленной воды с листиком лаврушки и пол дюжиной горошин черного перца. Вчера поставил замачиваться горох для другого блюда, но использую в этом. Для супа еще нужна острая, сыровяленая колбаса из свинины, а у меня не острая. Это можно исправить! Пятьдесят грамм свиной колбасы нарезаю кружочком, натираю порошком чили и ставлю в теплое место, что бы жир впитал перец. Теперь почищу и порежу мелким кубиком среднюю картофелину, корень петрушки и морковку. Еще залью кипятком две помидорки, что бы снять с них шкурку. Мясо уже полчаса варится, положу к нему горох. Осталось мелко порубить головку лука, очистить и порезать помидорки. Прошло еще полчаса, шумовкой вынимаю мясо, лаврушку и перец, а в кипящий бульон кладу овощи и лук. Для аромата добавлю пару раздавленных, больших зубчиков чеснока. Мясо нарезаю кубиком и кладу обратно. Ну вот картошка сварилась и горошек мягкий. Кружочки колбасы складываю стопкой, разрезаю на четвертинки, кладу их в суп и перемешиваю. Для придания аппетитного вида положу пару ложек баночной кукурузы. Можно выключить плиту и пусть постоит под крышкой минут десять. Чили я щедро положил, получилось очень остро! Что бы смягчить этот вкус приготовлю закуску. Тонко нарезаю листовой салат, тру немного свежей морковки и все это смешиваю с жирной сметанкой и не большим количеством не жирного творога, подсолив и добавив немного сахара. Получившуюся смесь, тонким слоем, намазываю на лист тонкого, армянского лаваша. Сворачиваю трубочкой и нарезаю кружочки в палец шириной.
Пока подружка не приехала, попробую. Наливаю в тарелку горячую Олья-подриду, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запах чеснока смягчился легким ароматом овощей и лаврушки. Чили придает остроту и возбуждает аппетит. Горячая, да с перцем, рот жжет, но кружочек лаваша смягчает остроту. Да, после такого блюда спать не захочется! Так мне это и надо. Наделаю большую тарелку всяких бутербродов, а то ведь мы еще ночью пару раз есть захотим.

ядрённость придаёт нарезка, в неё желательно ложить и сардельки и ветчину и всяческие копчённости.. и когда сготовится добавьте лимонки немного...

А каперсы не забыли?

Нужен хороший бульон и несколько видов мясных продуктов, резаных небольшими кусочками, достаточно обжареного до золотистого цвета лука, соленые огурцы мелко резаные и слегка припущеные, в конце варки добавить специи, маслины, зелень, в тарелку положить дольку лимона. В этот суп не кладут ни картошку, ни морковь!

Крепость и ядрёность от соляничника.

Очень давно я нашла отличный рецепт солянки. Пропооции мясных продуктов не имеют значения, главное в рецепте маленькая хитрость. Сварить бульон, как в рецептах для солянки с пучком зелени, морковью, луковицей и т д. , процедить, добавить поджаренный лук, отделить часть его в др кастрюльку, чтобы хватило как раз на порции для раздачи, например, на 2 тарелки, вскипятить, кинуть туда мясную нарезку, вскипятить, потом каперсы, оливки, можно маринованный огурчик, перец, лавр лист. Можете добавить даже маринованный грибочек. Перед самым окончанием варки - влить рассол от оливок и огуречный рассол, только закипит, снять с огня. В тарелки по кружку лимона. Морковь кладут только в рыбную солянку. Муку тоже не кладу, солянка должна быть прозрачной. В мясную нарезку лучше не класть мясо из бульона, употребить на др блюдо, Не советую также вареную колбасу и сосиски. Лучше копченую корейку и буженину или что еще из цельного копченого куска мяса, те не из фарша с соей. Нет хорошего рассола от огурцов, можно только от оливок плюс немного лимонного сока из настоящего лимона, лучший вариант - два разных рассола, хорошего вкуса . Сколько рассола - зависит от его крепости, но не кладите много соли в первичный бульон, досолится рассолом, Кусочки лимона само собой должны быть. Подавать сразу же, постоявшая солянка много теряет во вкусе и нельзя долго держать на огне, только дождаться кипения и на стол! Приятного аппетита!

я добавляю в бульон рассол от оливок.. . помимо всего прочего

лучше для ядрености брать немаринованне огурцы а соленые, из бочки, такие "вырви глаз" с такими огурцами и солянка получится ядреная

Согласна с рецептом Ирина Веденеева (Бурлуцкая)

Вообще-то в классическую солянку никаких огурцов не кладут - это не рассольник, а вот для остроты в конце добавляют чеснок

обязательно добавляю копчённые крылышки, они дают классный копчённый вкус. рассол от огурцов добавляю тоже. а вот лимон-только в тарелку!

Перцу красного пачку высыпи

Танюшка, приходи как-нибудь намою солянку, валерка обалденную варит!!!