толма

500 г мякоти баранины; 6 столовых ложек риса; 2 луковицы; по 1 столовой ложке рубленой пряной зелени (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка) ; соль; перец; свежие виноградные листья.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень. Все компоненты тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2-3 минуты (но не кипятить!) . В 1-2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта. На дно кастрюли положить нарубленные кости, виноградные листья, сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды, плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности.
К толме подать мацони (кислое молоко) или кефир, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей.

ТОЛМА В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ.

Говядину или баранину нарезать кусками и вместе с репчатым луком дважды пропустить черз мясорубку, потом добавить молотый черный перец, соль, взбытое яйцо и все тщательно перемещать.
Виноградные листья залить кипятком и оставить в горячей воде на 6-8 минут, потом вынуть из воды и охладить.

Мяса - 500 г
репчатого лука - 200 г,
яйца - 1 шт. ,
молока - 1 л,
сахарной пудры, молотой корицы, молотой
корицы, молотого черного перца и соли - по вкусу.

Может Долма.

что толма?