Долма или Толма? Азербайджанское блюдо или Армянское?

Долма_армянское.

Не правда. Толма мы говорим, а не Долма.. . Толма - это армянское блюдо! Мы праздники без этого блюда не представляем. Можно делать Толму из листьев винограда, либо из капусты)))

Долма
[править] Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Классическая турецкая долма (sarma)
Долма́ ("толма") — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные) . Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш, но может быть и вегетарианской. Долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи и Российской империи, включая: Армению, Турцию, Грузию, Азербайджан, Алжир, Египет, Балканский полуостров, Грецию, Албанию, Ливан, Сирию, Палестину, Ирак, Иран, Иорданию, Северный Судан, Центральную и Южную Азию.

И армянское, и азербайджанское, и средиземноморское, и арабское, и балканское. Это блюдо имеет очень много разновидностей. Толма или долма, или долмах подается и горячей, и в виде хородной закуски, консервов. Начинка тоже бывает очень разная - от брынзы до мсяса и риса. Существует и чисто вегетарианская долма.

Тогда почему не греческое. Греки тоже его делают, как и у нас в Азер-не. Какая разница чье оно. Самое главное, что вкусное

И так и так! Широко распространена и в Армении, и в Азербайджане.

Долма Азербайджанское слово и Армяне долгое время жившие в Турции заимствовали его, так же и Боз -баш все это слова тюркского языка вот почему Азербайджанцы легко переводят эти слова, кстати Аджика тоже переводится с Азербайджанского Аджи- горькое. Как можно придумать блюдо а название дать на чужом языке - нонсенс.

у каждого своя правда, если ты азербайджанец то ты конечно не будешь верить что толма это армянское блюдо . хоть это так (Похлебкин-армянская кухня) и об этом не одни армяне говорят а весь мир это знает! толма как уже выше было сказано переводится как "толи - виноградные листья" . парадокс это когда нет своего алфавита.. . есть собака долматинец так что его тоже азербайджанцы изобрели ?! такими темпами завтра скажут что чалагач тоже азербайджанцы придумали ))

долма)

Армянское название «толма» (арм. տոլմա) связывается с տոլի (толи) , означающим «виноградные листья» [8]. По мнению известного специалиста по культуре питания Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально именно в армянской кухне:
С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, её людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма) [9].

При этом, отмечает далее Похлёбкин, «многие блюда, заимствованные, например, из армянской кухни (долма) , входят в повседневное меню современного азербайджанца» [10].

По моему долма давно стала межнациональным блюдом только все готовят блюдо с небольшими изменениями я делаю долму из своих виноградных листьев сама их мариную конечно не сравнить с теми что покупаем на рынке сейчас в продаже появилист маринованные листья но все равно не то что свои и я не добавляю в фарш никаких круп а соусы делаю разные под настроение

привет тут уже много сказали с многими согласна что это азербайджанское но также и в других странах его готовят

Долма,

главное чтоб вкусно и с душой приготовлено было)))))))))

Долма-АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ блюдо

Долма азербайджанское! Не кому не верь я сам азербайджанец!

Толма - армянское блюдо. Название произошло от древнеармянского "толи" - виноградные листья. Распространено у многих народов бывших Российской и Османской империй. "Долма", "далма", "дулма", етс - варианты названия.

Азеры, у которых все на свете - неармянское ))), пытаются возводить происхождение названия "долма" к турецкому слову "доламак" (оборачивать) и выдавать его за азербайджанское блюдо - хотя даже в Европе оно известно задолго до XX века, когда сформировался азербайджанский этнос и язык. Сами же турки называют это блюдо "сарма".

Нормально, когда народы заимствуют у соседей кухню, но ненормально, когда они пытаются присвоить себе и авторство.

Долма Армянское блюдо

Долма это АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ БЛЮДО.

долма Азербайджанское блюда

Толма - армянское.
Долма - азербайджанское.
А раз оно одно есть. Спрашивать сейчас о строгом происхождении предмета не рационально.
Устроили тут ромашку.

ТОЛМА АРМЯНСКОЕ ГРЕЧЕСКОЕ ПЕРСИДСКОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО НО НИКАК НЕ АЗЕРСКОЕ И НЕ ТЮРЬКСКОЕ КАК И МНОГИЕ БЛЮДО КОТОРЫЕ ТУРКИ ПРИСВОИЛИ ДАЛИ СВОЕ НАЗВАНИЕ А ТОЛМА НЕ ТЮРЬКСКОЕ ЭТО ЛЕКГО ДОКАЗАТЬ ВЕДЬ ВИНОГРАД НАЧАЛИ РАЗДЕЛОВАТЬ НА АРМЯНСКОМ НАГОРЬЕ ЕЩЕ В ДРЕВНИЕ ВРЕМЕНА А ТОЛМУ АРМЯНЕ ИЗ ПОКОН ВЕКОВ ДЕЛАЛИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ ТОЛИ - ТУП НА АРМЯНСКОМ ВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТОК А НА ГРУЗИНСКОМ ТОПОЛИ - ЛИСТ ТАК ЧТО НИЧЕГО ТЮРЬКСКОГО В СЛОВЕ ТОЛМА НЕТ А КОГДА ВИНОГРАД АРМЯНЕ И ГРУЗИНЫ ВОЗДЕЛАВИЛИ ТОГДА ЕЩЕ ТАКОЙ НАЦИИ КАК ТУРКИ И АЗЕРЫ НЕ СУШЕСТВОВАЛИ ЧТО И ТРЕБОВАЛОСЬ ДОКАЗАТЬ ЧТО ТОЛМА ЭТО НЕ ТЮРЬКСКОЕ БЛЮДО

Толма это-армянское блюдо от слова толи (виноградный лист)!

Толма - это конечно АРМЯНСКОЕ, причем тут 100 летний азербайджан!!!
Долма это турецкое название "настоящее имя Толма", через турцию мир узнал о толме, а на самом деле это армянское, как и шашлык, лаваш и поверьте очень МНОГОЕ.

НА ЮГЕ РОССИИ В ЧАСТНОСТИ В РАЙОНЕ СОЧИ В ГОРАХ ЕСТЬ ДОЛЬМЕНЫ КАМЕННЫЕ СООРУЖЕНИЯ НАВЕРНЯКА ИХ ОСТАВИЛИ АЗЕРБАЙДЖАНЦЫ КОГДА НА НИХ ГОТОВИЛИ ДОЛМУ. ВЕТЬ ДОЛМА ДОЛЬМЕН ЭТО ВСЕ ПО ИХНЕМУ ЗВУЧИТ. А ЕСТЬ ЕШЕ СЛОВО ДОЛБОЕБЫ. И ЭТО ТОЖЕ ПО АЗЕРСКИЙ???
Примитвны аж тошнит от них.

долма-азербайджанское, толма-армянское) (разница в специях)

нет ангелина долма произносится долма пишется

Толма-произносится
Долма-пишется

http://www.gastronom.ru/recipe/3815/tolma

ИНГРЕДИЕНТЫ
виноградные листья
1 кг говяжего фарша
100 г круглого сырого риса
измельченная зелень – кинза и базилик
солью и черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молодые и нежные виноградные листья замочить в холодной воде, затем дать им обсохнуть. В говяжий фарш добавить рис, а также измельченную зелень. Приправить солью и черным молотым перцем, хорошо перемешать. Выкладывать по 30 г готовой смеси на виноградный лист, заворачивать в форме цилиндра, хорошо закрывая свободные края. Подготовленную толму сложить рядами в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды. Довести до кипения и варить в течение 40–45 мин. Подавать с соусом из мацони с чесноком.

Все дело в технике. Приготовление толмы, означает не просто бросить ее в кастрюлю. Во-первых, кастрюля должна быть выложена виноградными листьями, так толма близкая ко дну не сгорит. На самом деле делает их хорошо выглядеть, чтобы начать с совсем другое дело. После того как вы подготовите начинку, откройте виноградные листья в ладони и добавьте столовую ложку вашей начинки в центр. Затем начинайте складывать их, как если бы вы складывали коробки, сначала левый и правый край, а затем верх и низ. Они также должны быть плотно упакованы на дне, чтобы поддержать вес друг друга. Специи важны. В зависимости от того, откуда вы, вы захотите использовать различные травы и специи, для приготовления толмы. Куркума, карри и шалфей, это всего лишь несколько предложений....

Время готовки - 1 ч
Сложность приготовления - средне
Кухня - армянская
Вегетарианское - нет

вы милая ошибаетесь приписав турок к этому блюду оно еще было до прихода туркоподобнвых у армян ..что мне ваша википедия ее люди пишут и каждый на свой лад читайте путишественников тех времен а не хрень. когда вы пишети азер блюдо мне хочеться сказать вам от куда вы знаете что оно их от куда у этих качевников есть свое ..им в обед сто лет или вы упорно рпод них ложитесь славянки вы хоть одну книгу о них почитали.. так уверена говорят одна хлеще другой и кремль азера строяли ..все их

армянское

Долма - конечно же армянское блюдо! Что за глупый вопрос? Азеры то конечно же в своем репертуаре! Говорят, что это их блюдо. Не верьте им, долма, это армянское блюдо, просто готовят её не только в Армении.

Vinoqradnıy list? A koqda iz kapustı, iz baklajana, pomidora, persa, iz rıbı, iz druqix listev, dumayte koqda qovorite (vinoqradnıy list). Kutabu toje kokoe to idiotskoe nazvanie pridumali, yazık lomaetsya.
Vi poseşayte Azerbaydjan, ya vam takie raznovidnosti dolmı predostavlyu kotorıx armyane ne videli i ne ukrali, potomu çto tam oni ne jili.

Ангелина Синицина - пишется как раз Толма, но в Западной Армении, где турки, а следом и азербайджанцы, узнали про это блюдо, говорят Долма, что вполне закономерно для западноармянских диалектов - озвунчение глухих согласных и оглушение звонких. Так Толма у них переходит в Долма, а Дур (дверь) в Т'ур․․ и т. д.

Вы меня удивляете!!.. Спорить с такими светиилами - Синициной и Ивановой !))))