По личным причинам держу пост. Очень хочу сварить вкусную, густую грибную солянку. Поделитесь рецептом.

Татьяна, все будет зависеть от того, какие грибы в наличии. А для начала отожмите капусту (скажем, 400г) и отправьте ее томиться в духовку в горшке (ну или в керамической форме) на 150С часика на 2,5. Можете сбрызнуть капусту растительным маслом, можете томить с луком, но я бы посоветовал отдельно.
За это время нужно сварить грибной бульон, либо из свежих грибов, либо из сушеных.
Сумеете?
Соленые (если есть) лучше добавить в уже почти готовый суп.
еще хорошо утомленную капусту поставить на эн часов в морозилку, вкус будет ярче.
Соберите суп - бульон, грибы, томленая капуста, жареный лук - и прогревайте вместе минут 20. Можно загустить его картошкой, положив ее в готовый кипящий бульон и отварив почти до готовности, а потом добавить капусту.
Вот только в результате получатся постные щи. Потому как постную солянку деляют с рыбой, с несколькими видами, а не только с одними грибами.
Учтите, что постный хороший суп с шампиньонами не сварить, только скоромный, потому как для действительно вкусного супа с шампиньонами их нужно томить в сливочном масле, иначе не будет ни вкуса, ни запаха.

Сушёные белые грибы замачивают в холодной воде на 2-3 ч. и, не сливая её, варят. Отвар процеживают, а грибы промывают и шинкуют. В кипящий отвар добавляют пассерованный лук и томат, промытые солёные грибы, специи, варят 15-20 мин и добавляют сваренные белые грибы.

Грибная солянка
Свежие грибы перебрать, очистить, промыть, залить водой и отварить без добавления соли до готовности. Грибы вынуть, нарезать ломтиками, грибной бульон процедить.
Огурцы соленые очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, положить на сковороду, добавить немного грибного бульона и припустить около 3-5 минут.
Лук очистить, нарезать соломкой, пассеровать на масле до мягкости, добавить томатную пасту и пассеровать еще 5 минут.

Грибной бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить нарезанные вареные грибы, пассерованный лук с томатом, каперсы, оливки без косточек, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить грибную солянку по вкусу. Лимон вымыть, очисить от кожицы и семян, нарезать кружочками.

Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить кружочек лимона, маслины и посыпать зеленью.

Необходимые продукты
грибы свежие - 300 гр.
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 2 ст. л
оливки - 2 ст. л
маслины - 2 ст. л
масло сливочное - 1 ст. л
паста томатная - 2 ст. л
укроп - 5 веточек
сметана - 4 ст. л
лимон - 0.5 шт.
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу

Солянку грибную не варила, но могу поделиться рецептом грибного супчика, пропорции составляете сами, варю из свежих шампиньонов. Отдельно отвариваю перловку, т. к. она чуть дольше варится, в кастрюлю кидаю картошку и грибы, делаю поджарку из лука и морковки, закидываю в кастрюлю, когда картошка почти готова, добавляю варенную перловку, соль, приправы, какие любите, зелень, и минут за пять до выключения, добавляю сливки, получается очень вкусный грибной суп.