Суп Солянка. Поделитесь рецептом

Мой по-шаговый рецепт:
http://forum.say7.info/topic531.html

Ингредиенты: Бульон из говядины
огурцы соленые ( я люблю маринованные из банки типа немецких или болгарских)
маслины с косточками
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г (насчет копченостей - тут уж что есть в доме, или купите на свой вкус, но чтоб обязательно было копченое. у нас продаются даже специальные "наборы для пиццы" с порезанными кусочками копченого мяса - свинины и говядины)
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи (какие есть, типа хмели-сунели)
пучок укропа
сосиски - 6 шт

Инструкции:

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени) , даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Солянка полужидкая мясная

Свинина 40 г, колбаса 15 г, почки 10 г, сало 10 г, капуста квашеная 20 г, томат-пюре 10 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, корень петрушки 5 г, брюква 10 г, мука 5 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек. Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, черным молотым перцем. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Соляночка!! !
На 4л кастрюлю:
2,5л воды, 0,5кг мяса (говядина с косточкой), 2 сосиски, 3-4 ломтика ветчины, 3-4 ломтика колбасы, 2-3огурца, 1помидор, 1морковь, 1луковица, 2-3картофеля, половина кочанка капусты (средних размеров) 2-3ст. л. томатной пасты, баночка маслин, пол банки шампиньон, укроп, раст. м для жарки, лавровый лист, сушеный базилик-1ч. л., сметана, соль и перец по вкусу.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Как закипит сразу опустить мясо (у меня говядина)... снять пену и добавить соль. Сделать маленький огонь и пусть поварится минут 20.Затем в бульон добавить нашинкованную капусту и порезанные соленые огурцы... продолжать варить еще минут 20.В совороду положить нарезанный лук и морковь... добавить растительное масло и начать жарение. Потом к ним добавить порезанные колбасу, сосиски, ветчину и помидорчик. Перед окончанием жарки добавить томатную пасту и протушить пару минут. В бульон добавить порезанный картофель и консервированные шампиньоны и варить минут 15.Потом добавить в него наши овощи и порезанные напополам маслины... еще сушеный базилик и лавровый лист... долить кипятка (потому что в процессе варки бульона становится меньше) и поварить минут 5-10.Подавать со сметанкой и с свеженьким укропчиком .

по-простому. Мясной бульон (лучше свинина) , туда- обжаренную хорошую колбаску, пару разных видов, соленые грибочки, зажарку-лук-морковь-томат паста или острый кетчуп. Картошку можно класть, можно нет (от густоты зависит) . В почти готовую-оливки. Я так делаю, она и грибная, и мясная, и фиг поймешь какая- но всем нравится. Подавать со сметаной, можно зелень добавить и чеснок.

Мясо на бульон (можно говядину, свинину, курицу, языки говяжьи, свиные, сердце, баранину; печень лучше не класть)
Можно положить всего по немногу.
Любое мясное ассорти (копченые колбаски, мясо от копченных ребрышек, ветчина, сосиски и т. д. )
Репчатый лук
морковь
соленые огурцы,
картофель,
томат паста

1)Поставить варить мясо на бульон
2)Делаем заправку в солянку.
Пока вариться мясо, обжарить на сковороде морковь, потом положить лук, потомить, затем нарезанные соленые огурцы, добавить немного рассола от них. Оставить тушить на маленьком огне под крышкой. В конце добавить нарезанные копчености (мясное ассорти), затем немного томат пасты, сахар по вкусу черный красный перец, лавровый лист, толченный чеснок, теперь надо часто мешать чтобы не пригорело, выключить закрыть крышкой.
3)Когда мясо в бульоне почти сварится, положить нарезанный картофель, мясо нарезать и положить в бульон.
4)В готовый бульон с мясом положить заправку, закипятить, сделать маленький огонь и оставить томиться.
5)Подавать со сметаной и зеленью!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! !

http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html - мясная!
http://forum.say7.info/topic7303.html - по-деревенски!

Солянка - один из вкуснейших и ярких супов, и относится скорее к ресторанной кухне, нежели к домашней. Может, я не по тем ресторанам хожу, или привередливая слишком, но моя домашняя солянка мне завсегда вкусней казалась.

А все потому, что для своей солянки экономить не хочется. Чем больше копченостей и колбасностей в кастрюле окажется, тем вкуснее будет суп. Еще лучше, если солянка будет приготовлена не на воде, а на насыщенном мясном бульоне из говяжьей грудинки.

Нам потребуется: примерно половина киллограмма различных копченостей, включая сосиски и колбаски. Пара соленых огурцов и половина стакана рассола. Луковица, морковка и ложка кетчупа. Оливки и лимон по вкусу.

Колбаски, сосиски, копчености нарезать кубиками, кружочками, треугольничками или любыми другими многоугольниками. Обжарить слегка в растительном масле, после чего всыпать эту благоухающую красоту в кастрюлю с бульоном.

Отдельно обжарить лук с морковкой и ложкой томатной пасты, и добавить туда же. Теперь настала очередь соленых огурцов. Соленые огурцы лучше купить на рынке, ну или достать домашние заготовки. Хорошие огурчики должны хрустеть! А мягкие изначально огурцы в супе просто расползутся. Огурцам тоже необходимо придать какую-нибудь мелкую форму, и добавить к практически готовой солянке, причем желательно, вместе с рассолом.

Много рассола не нужно, от половины стакана до целого. В этот момент стоило бы попробовать солянку. Если соли недостаточно, то добавьте немного, но, как правило, солить уже не надо. Колбасы, копчености и огурцы с рассолом наверняка наверняка суп более чем достаточно.

Накройте крышкой, и на слабом огне пусть побулькает минут 10. Добавьте кружочка четыре лимона, пару столовых ложек оливок, щепотку красного жгучего перца и пряностей на свой вкус. Я добавила лишь немного вегетты для усиления вкуса и чили. Солянка сама по себе очень ароматна, за счет копченостей. Теперь снимите кастрюлю с плиты, и, под плотно закрытой крышкой, дайте настояться супу некоторое время.
"М-м-м!. .Божественно! "

В тарелку, перед тем как начать есть, обязательно добавьте свежего лимона, несколько оливок и зелень! Желающие могут потреблять со сметаной, но на мой взгляд – лишнее это. Приятного аппетита!
http://www.google.com/search?client=opera&q=суп+сол янка+рецепт&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8