как приготовить лагман?(по узбекски)!!!

Тесто обычное - вода, мука, соль ИИИИИИИИИ растительное масло! От 2-3 ложек столовых. прожила в Узбекистане ( Бухаре) около 20 лет, с перерывами) Но если лагман на пальчиках тянуть, то он называется Уйгурским. Если нарезать кусочками то тесто готовится по рецепту+ в воду которую варишь, немного растительного масла. А в подливку нарезать все кубиками) (мясо можно изначально отварить)

Лагман по-узбекски
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л
для соуса:
- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Лагман - уйгурское блюдо., .
Есть разновидности - по-фергански, по-домашнему.. .
В-принципе, ваджу приготовить просто - обжарить а казане мясо, лук, положить молотык помидоры с чесноком, потушить немного, положить резанные овощи - морковь, картошку (по вкусу) , сладкий перец, капусту, залить водой и варить до готовности. Приправв - чаман, кинза (и зелень и семена). , перец, бадьян