как готовить хаш?

Хаш — крепкий мясной бульон с чесночным соусом. Одно из древнейших блюд.
Знаменитый армянский хаш - блюдо особенное. Ему приписывается огромное количество чудесных качеств, самое главное из которых - так называемый эффект отрезвления. Поговаривают, что армянский хаш настолько хорош, что даже мертвецки пьяный человек, съев тарелочку этого супа, становится трезвым, здоровым и веселым. И именно поэтому на третий день армянской свадьбы всех гостей потчуют хашем.
http://www.kulina.ru/articles/national/armenian/hash/ - Армянский суп Хаш

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-40263/ - Как готовить хаш, чтобы.. .захотеть приготовить его еще раз?
http://questionsmoms.ru/pub/kak-prigotovit-khash-12474 - Как приготовить хаш
http://otvetin.ru/recept/9415-kak-prigotovit-xash.html - Как приготовить хаш

афганский хаш.
Отвариваются говяжьи ноги до полной готовности, горох нут, часнок, перец, соль. (варится по принципу холодца)

по принципу холодца, только при варке добавляют еще рубец (желудок. . специфический вкус придает) ,
подают в горячем виде с лавашом.

Кстати только вчера купила книжку по армянской кухне. вот что пишут:
Состав: 2 передних говяжьих ножки, 6-8 зубчиков чеснока, соль, 2 ст. л. гранатового сока или винного уксуса, 1/2 стакана бульона, 1 пучок кинзы, молотый черный перец.
Приготовление: 1. Ножки опалить и выскоблить, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь, затем вымыть еще раз. В кастрюлю влить 5-6 литров холодной воды, положить ножки и довести до кипения на среднем огне. Снять пену, убавить огонь до миним. и варить при слабом кипении 6-7 часов, пока мясо не начнет отставать от костей.
2. чеснок почистить, истолочь с солью, развести гранатовым соком и бульоном. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к чесночному соусу.
3. Сварившиеся ножки вынуть, немного остудить, мясо отделить от костей. Половину мяса вернуть в бульон, остальное выложить в отдельную посуду и подать вместе с супом.
4.Горячий хаш разлить по тарелкам, поперчить и сразу подавать. чесночный соус подать отдельно.

Приятного аппетита

Ноги говяжьи 300 или бараньи 400, рубец 90, чеснок, соль. Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (Лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью.