дайте рецепт солянки ( желательно провереный не с инета) подробнее пожалуйста

СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ С ГРИБАМИ

Ингредиенты для рецепта

- грибы белые сушеные - 10г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- огурцы соленые - 2-3 шт.
- горошек зеленый - 2 ст. л.
- картофель - 2-3 картофелины
- томат-паста - 2 ч. л.
- маслины - 10-12 шт.
- масло сливочное - 1 ч. л.
- лимон, зелень, соль - по вкусу
- сметана - 1 ст. л.

Как приготовить данный рецепт

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать, отварить в небольшом количестве воды.
В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, после чего добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек. Приправить солью. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Солянка состоит из 2-х частей:
1. Делается зажарка: много лука с томатом, солеными огурцами и приправами. Эту зажарку можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
2. Варится бульон мясной/рыбный/грибной - какой захотите такая солянка и получится. В бульон закладываешь все что прожелаешь: мясо, сосиски, обрезки колбас, ветчину, - не зря называется "солянка". Однако, в рыбную солянку лучше положить только рыбу. Главный компонент бульона - каперсы. Это они - каперсы - придают солянке особый аромат и вкус. Маринованые каперсы продают в супермаркетах в маленьких баночках. Положи 1 чайную ложку на 2-х литровую кастрюлю. Я еще кидаю в мясную солянку горсть риса. Никакой картошки или морковки в мясную солянку я не добавляю.

В конце варки бульона добавь туда зажарку и каперсы. В тарелку положи маслины, кружок лимона, зелень, сметану - и наслаждайся!

В принципе, не бойся экспериментировать и методом проб и ошибок ищи рецепт идеальный для себя.

говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
вода - 2,5-3 литра,
лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки) ,
морковь - 1 шт,
копченая грудинка - 200 г,
колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей) ,
картофель - 3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист - 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки) ,
оливки или маслины - по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся) .
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус) .

В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.

Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Солянка с колбасой

Состав:

0,5 кг мяса; 150 г вареной колбасы; 150 г копченой колбасы; 2 луковицы; 3 соленых огурца; 2 свежих помидора; 2 столовых ложки томатной пасты. Сметана, маслины, дольки лимона, зелень по вкусу.

Приготовление:

Сварить бульон, процедить. Лук нарезать, потушить с томатной пастой. Огурцы без кожицы нарезать и добавить к луку. Залить бульоном, потушить. Положить кусочки колбасы и тушить 10 минут. За 2 минуты до снятия с плиты добавить в солянку нарезанные помидоры и зелень. Разлить по тарелкам, в каждую положить ломтик лимона, маслины и сметану.