Пажалуйста скажиьте лучшай рецеапт пелеменейЬ

борщ

мука. кипяток. фарш говядина с бараниной. и китайский соус

Пельмени с курицей и картофелем
Состав блюда (на 4 порции):
для пельменного теста:
1 яйцо,
2,5 стакана муки,
половина стакана молока,
половина стакана воды,
1/4 чайной ложки соли,
для фарша:
350-400 грамм фарша куриного,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 картофелины,
на кончике ножа черного молотого перца,
1/4 чайной ложки соли.
Процесс приготовления:
Смешать молоко и воду, добавить яйцо и соль, перемешать, добавить постепенно муку, и замесить крутое тесто. Его нужно хорошо вымесить. Оставить тесто отдохнуть на 15-20 минут.
В фарш добавить размолотый лук, тертый чеснок и картофель. Посолите, поперчите.
Стол припылить мукой. Тесто разрезать на части, скатать в колбаску, и разрезать на кусочки. Каждый кусочек примять с двух сторон среза.
Затем раскатать (как на вареники), в центр каждого кружка, положить по 1 чайной ложке фарша. Затем защипнуть края.
Можно делать так: раскатать тонкий пласт теста и нарезать кружочки стаканом.
Варить в кипящей воде 10-12 минут.
Комментарии:
Такое тесто годится и для мясных, грибных, рыбных пельменей.
Для большей эластичности в тесто можно добавить немного нерафинированного подсолнечного масла. Кроме того, масло добавляют и в бульон при варке, если есть вероятность их прилипания.
Когда крупные мясные пельмени приготавливают на пару, то они называются манты. При этом тесто для них нарезают не стаканом, а пиалой. А фарш состоит из 50% мяса и 50% репчатого лука.

Пельмени с говядиной
Состав блюда (на 4 порции):
Для теста:
2 стакана муки,
1 яйцо,
соль,
½ стакана воды.
Для фарша:
300 г говядины,
200 г говяжьего жира,
1 луковица,
2 стол. ложки бульона.,
5 г соли,
по вкусу чёрный молотый перец,
немного сахара,
1 г майорана.
Процесс приготовления:
1. Из муки, воды, яйца и соли замесить некрутое тесто и вынести на 30 мин в холодное место, чтобы оно застыло. Мясо (очищенное от пленок) пропустить через мясорубку вместе с луком. Жир мелко настрогать ножом. В молотое мясо положить настроганный жир, соль, молотый перец, сахар, майоран, бульон, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики. На посыпанной мукой доске раскатать тонким слоем тесто.
2. Несколько отступив от края, класть на тесто шарики из мяса, для этого можно использовать чайную ложку, затем край теста загнуть и специальной зубчатой выемкой или стаканчиком вырезать пельмени. Края пельменей защипить и положить их рядами на посыпанную мукой доску.
3. Загибая тесто вокруг мясных шариков, можно смазать его яичным белком, чтобы пельмени при варке не раскрылись.

Это к тёте Лиле, вкуснее Неё никто не готовит
Не токмо пельмени, а вообще Всё
Что есть в природе

Соблюдаем пропорции. Соотношение теста и фарша должно быть равным, то есть 1:1;
Эластичное тесто. Лучше его замешивать на молоке, так оно получится более нежным с приятным сливочным привкусом. Тесто долго быть тугим. Поэтому жидкость следует вводить постепенно;
Тесто должно «отдохнуть». После замеса его следует обмотать пищевой пленкой или накрыть полотенцем. Основа должна полежать 30-60 минут. Так тесто станет более эластичным и с ним будет проще работать;
Комбинированный фарш. Нужно смешивать жирное и пресное мясо. К примеру жирную свинину с постной говядиной. Чтобы фарш сохранил свою сочность, в его состав следует добавить лук, чеснок, различные специи. Важно помнить золотое правило: на 500 грамм фарша берется 1 крупная луковица. Фаршу нужно тоже дать время на отдых. Как правило, достаточно 20-30 минут;
Правильная форма. Готовые пельмени будут одинакового размера, если раскатать тонко тесто и использовать для приготовления заготовок стакан или рюмку. Начинка выкладывается в центр, после чего заготовка защепляется в форме полумесяца. Края соединяются путем перекрещивания.

Пшеничная мука – 500 грамм;
Куриное яйцо – 2 штуки;
Вода – 100 мл;
Молоко – 100 мл;
Подсолнечное масло без вкуса и запаха – 1 столовая ложка;
Соль – ½ чайной ложки;
Жирная свинина – 300 грамм;
Постная говядина – 300 грамм;
Репчатый лук – 1 головка;
Чеснок – 2 зубчика;
Черный перец и соль в фарш добавляются по вкусу.

В приготовлении теста на кипятке нет ничего сложного. Для удобства рекомендуем использовать машину. Если нет такой – не проблема.
Отмерьте в миску муку, добавьте соль и подсолнечное масло.
Если готовите тесто на рецепт домашних пельменей в машине, закладывайте продукты в ее чашу.
Влейте кипяток, включите замес машины. Если готовите сами, деревянной лопаткой начните замешивать тесто. Когда мешать лопаткой будет уже неудобно, продолжите руками. К этому времени масса слегка остынет.
Сформируйте мягкое, эластичное тесто. Накройте салфеткой, оставьте на 30 минут постоять при комнатной температуре.
Это время потратьте на приготовление фарша для домашних пельменей. С классическими рецептами сочетания говядины и лука мало что сравнится. Ведь это нежирное мясо идеально подходит для всей семьи, в том числе детей.
Измельчите мякоть на мясорубке с использованием мелкого решета.
Лук очистите, измельчите аналогично.
Добавьте соль, перец, молотый лист лавровый или другие специи.
Лепите пельмени с помощью формы или вручную, как описано в рецепте выше.
Варите в подсоленной воде 3-4 минуты после того, как пельмени закипят и всплывут наверх.
Подавайте с растопленным маслом и сметаной, посыпанные измельченным укропом.

Много мяса мало теста

Вода ,соль,варим после закипания 15 минут. Едим со сливочным маслом ,чернвм перцем и хлебом. Все просто.

Тесто фарш вода огонь соль перец

Смотря каких, если домашние, то по дефолту лепить желательно из говядины(кому как по вкусу), магазинные - закинул в кастрюлю и пусть откисают 5-6 минут. Домашние варить надо дольше, от 8 до 10 минут

Купить