Рецепты солянки! У кого какие-из личного опыта!!!

СОЛЯНКА
Итак, мы варим один из самых замечательных супов. Вся его прелесть заключается в том, что готовится он практически из «отходов» Вашего стола. У каждой хозяйки всегда остаются, какие то неиспользованные продукты, особенно после гостей. У меня для этих целей в морозилке стоит контейнер куда складываются всевозможные остатки (сосиски, колбаски, ветчина, и прочее, прочее, прочее……..). Когда контейнер наполняется, значит пришло время готовить СОЛЯНКУ.
Ежели у Вас все - таки немного маловато продуктов просто докупаем. Чем разнообразнее будут колбасные изделия, тем вкуснее получится суп.
Приступаем:
1)Варим крепкий бульон (мясо может быть любым, и так же можно варить из курицы, индейки, вкусно изо всего) . Не забываем снять пенку при закипании, и оставляем бульон вариться до готовности, а сами тем временем займемся остальным.
2)Режем все наши колбаски, сосиски, ветчинки кусочками, лучше, если они у Вас будут примерно одного размера, так приятнее смотрится. Так же режем луковицу, если у Вас едят лук крупно, можно порезать полукольцами, а вот если так Вам не нравится, значит, режем меленько (мне проще, терка имени тов. Бёрнера позволяет сделать любую нарезку)
3)Наливаем на сковородку масла (если есть оливковое, непременно добавьте) , и все наши мясные продукты отправляем туда и хорошенько пережариваем, в процессе жарки добавляем лук. Когда все приобретает приятный золотистый цвет, добавляем натертые соленые огурцы и немного томим, и ещё чуток томатной пасты. Все оставляем на сковороде ждать своего часа.
4) Бульон готов – вынимаем мясо и так же разделываем его на мелкие кусочки, отправляем всё обратно в кастрюлю и выкладываем нашу зажарку. Пробуем соль и досаливаем, если это необходимо, немного перца не помешает. Столовая ложка каперсов очень улучшит вкус супчика (если у Вас их нет не переживайте, это не страшно) , кидаем оливки (лучше с косточками)…………………. . даем супчику настоятся полчаса и употребляем.
В тарелку при подаче можно положить ломтик лимона и зелень.
Многие кладут картофель, я этого не делаю, классическая солянка не предполагает таких вещей, да и не солянка это уже получится. Готовьте, Вам понравится этот сытный и вкусный суп.
500 гр. мяса
300 гр. готовых мясных продуктов
4 соленых огурца
100 гр. маслин
3 луковицы
1 лимон
2-3 веточки петрушки
3-5 горошин черного перца
1. ст. л. томатной пасты
50 гр. каперсов
сметана, соль, перец по вкусу

НЕ ПРЕМЕННЫМ ИНГРИДИЕНТОМ СОЛЯНКИ ЯВЛЯЮТСЯ МЯСНЫЕ КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ, МЯСНОЙ БУЛЬОН Как минимум4 вида мясных продуктов: окорок копченый. сосиски. почки. (лучше говяжьи) МЯСО (свинина или говядина) ОГУРЦЫ-МАРИНОВАННЫЕ (ну ни как не соленые) МАСЛИНЫ ЛИМОН ТОМАТПАСТА ПРЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ (чем тоньше тем лучше) ОГУРЦЫ-ТОЖЕ СОЛОМКОЙ ЛУК РЕПЧАТЫЙ- КАК УГОДНО, НО КАК МОЖНО МЕЛЬЧЕ НАРЕЗАТТЬ (не все любят лук ) НА СКОВОРОДЕ ОБЖАРИВАЕМ ЛУК С ТОМАТ ПАСТОЙ, ДОБАВЛЯЕМ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ И ВСЕ ВМЕСТЕ ОБЖАРИВ ЕМ, ПОСЛЕ ОБЖАРКИ ВВОДИМ В БУЛОН И ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ, В ОТДЕЛНОЙ ПОСУУДЕ ПРИПУСКАЕМ*(варим в небольшом кол-ве воды. что бы скрывала огурцы) ПОРЕЗАННЫЕ СОЛОМКОЙ МАРИНОВАННЫЫЕ ОГУРЦЫ ЧТО БЫ СТАЛИ МЯГКИМИ. по окончании припускания вводим в кипящийс мясными продуктами бульон и убираем кастрюлю с огня. заправляем прокипяченым маринадом от огурцов досаливаем если надо. вводим маслины сах песок по вкусу (ччтобы слегка сластил) ГОТОВО, ПРИ ПОДАЧЕ В ТАРЕЛКУ С СОЛЯНКОЙ ПОЛОЖТЕ МАЙОНЕЗ, ЛИМО-ДОЛЬКУ, ЗЕЛЕНЬ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

500 г грудинки, 200 г постного мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г оливок, 80 г маслин, 80 г острого кетчупа, 50 г растительного масла, 100 г сметаны, специи по вкусу

Из постного мяса и грудинки сварите бульон, когда он закипит, добавьте нарезанный соломкой пассерованный на растительном масле с томатным кетчупом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варите в течение 4-5 минут, затем положите черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см все мясные продукты, оливки, немного маслин без косточек. Варите до готовности. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку маслины, порезанные кружочками, чайную ложку сметаны, ломтик лимона, предварительно очищенный от кожуры, а также мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, киндзу.
Можно приготовить солянку на курином бульоне, добавив копченого мяса. Чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет солянка.
Чтобы солянка получилась более вкусной, можно влить в нее немного прокипяченного огуречного рассола.

точно нужен соленый огурец

Сборная мясная солянка, ингредиенты
300-400 грамм мяса с косточкой для бульона (лучше говядины) ,
100 грамм ветчины,
2 сосиски,
100 грамм подкопченной или копченой колбасы,
2 луковицы,
1 морковь,
4 соленых огурца,
томат-паста.
В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого мясо с косточкой заливаем водой, после закипания снимаем пену и варим на маленьком огне час-полтора.
За полчаса до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу и добавить специи. Здесь также есть пара нюансов. Бульон для сборной мясной солянки нужно чуть-чуть недосолить. Мясные продукты, которые пойдут в суп, уже посолены, так же, как и соленые огурцы. И когда суп настоится, он станет солонее. Если бульон изначально будет соленый, то супу грозит пересол. Для приготовления солянки не стоит брать большое количество специй, стоит ограничиться лавровым листом, перцем, паприкой. Огурцы солятся со специями и отдадут свой вкус и аромат супу.
Пока бульон варится, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. После этого добавляем тертую на крупной терке морковь и пассируем все вместе. Добавляем к овощам томат и тушим под крышкой минут пять.
Огурцы нарезаем тонкими ломтиками (если это корнишоны) или широкой «лапшой» (если они крупного размера) .
В процеженный через мелкое сито бульон добавляем лук и морковь с томатом. Доводим до кипения и по очереди выкладываем в суп огурцы и мясные продукты. После этого все вместе следует проварить 5-10 минут. Наша солянка готова и настаивается под крышкой.

Берете кастрюльку открываете холодильник и кидаете туда все что неуспели сьесть. Вот

солёные огурцы обязательно.. можно чернослив добавить в бульон