Как правильно готовить солянку подскажите вкусненький рецептик из личного опыта

сборная солянка, там где 2 вида мяса используют и + копчёности!

Берем два вида мяса: свинину и говядину. Лучше без костей. И достаточно много. На пять литров воды - грамм по 600-700. И варим, но меньшее количество времени, чем это требуется для обычного супа. Мясо не должно разделяться на волокна.

Как только мясо сварилось, но при этом сохранило свою форму, извлекаем его из бульона, и режем кубиками, размером чуть больше игральной кости. Это принципиальный момент: именно кубиками и именно такого размера.

Далее подготавливаем все необходимые компоненты.

Пассируем на растительном масле мелко порезанный лук и натертую соломкой морковку. И того и другого надо взять достаточно много, больше чем для обычного супа. Морковки штуки 4-5 на пять литров воды, и 3-4 луковицы.

Берем соленые огурцы, тоже много, штук 6 . Обратите внимание, огурцы должны быть именно солеными, ни в коем случае не маринованными. Трем их на крупной терке. Обжариваем, пока огурцы не начнут белеть.

Режем кубиками копчёную колбасу, гр. 300.

Режем мелкими ломтиками бекон и слегка обжариваем его.

Берем два лимона. Один очищаем от кожицы, другой оставляем как есть. Режем оба достаточно мелко, не кружочками, как для чая, а мельче. Оптимально каждый кружочек порезать еще на четыре дольки.

Берем грамм 200-300 черных оливок.

А вот теперь приступаем к процессу из-за которой солянка носит название <сборная>. Сейчас мы будем <собирать> ее из подготовленных продуктов.

Доводим бульон (из которого вытащили мясо) до кипения. Кладем черный перец горошком. И начинаем <собирать>. Сначала кладем в бульон кубики мяса. Затем - лук и морковку. Потом сразу - соленые огурцы. Добавляем бекон, лимоны, оливки. В заключение - колбасу.

После закипания, держим на маленьком огне пять минут, добавляем мелко порезанную зелень по вкусу, доводим после добавления зелени до кипения еще раз. Выключаем, оставляем настаиваться. Минут двадцать-тридцать.

Приятного аппетита.

Солянка рыбная (старая петербургская)

Окуней отварить 20', отбросить и отделить куски мяса. В бульон вложить обжаренный с мукой лук, лавровый лист, нарезанные грибы, шинкованную капусту и рыбьи головы с плавниками, завязав в марлю. Варить 15', отбросить марлю, добавить томатную пасту, соленые огурцы и рыбу. Прокипятить и дать настояться 15'. При подаче в солянку хорошо добавить маринованные сливы или маслины.

600 г окуня, 1 кг капусты, 100 г шампиньон, 1 соленый огурец, 1 лавровый лист, 2 луковицы, 2 с. л. томата, 50 г масла, 1 с. л. муки

мясо,
ветчина вареная
сосиски
лук репчатый
огурцы соленые
маслины
оливки
томат-пюре
масло сливочное
лимон
лавр. лист
перец горошек
зелень