Подскажите пожалуста, КАК п ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ СОЛЯНКУ, И из каких продуктов. Желательно точный рецепт. Митя 13 лет.

Сборная мясная солянка - рецепт, как приготовитьРецепт, как приготовить «Сборная мясная солянка» , очень вкусные рецепты - как правильно готовится курица, жарится рыба, варится куриный бульон, рецепт засолки и маринования огурцов, греческий салат, итальянская кухня для вас, рецепт «Сборная мясная солянка».. .

Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.

На 500 г мяса (для бульона) - 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 100 г сметаны и 1/4 лимона.

как правильно - не знаю. А вот как я готовлю: бульон на копченных костях варится пока не станет отделяться мясо от кости, - кости вынимаю, мясо режу помельче (1х1 см) , добавляю картофель нарезанный такими же кубиками, минут через 10 - соленный огурец порезанный соломкой, поджаренный лук с морковкой и томатной пастой (можно кетчуп) , любое мясо которое есть в холодильнике - сосиски, колбаса, отварная курица (на то она и сборная солянка) , добавляю оливки порезанные на 4 части и побольше зелени, пару долек чеснока и только потом пробую на вкус и добавляю соль. . а если кисло - немного сахара.. . и в конце молотый перец. Настаивается на маленьком огне минут 10. Всего времени приготовления - меньше часа.

3- картофелины ср размера - почистить нарезать соломкой но не тонко
-немного присоли - в разогретое растит масло ( лучше готовить солянку в глубокой сковороде) - высыпаешь картофель не на сильном огне обжариваешь до золотистого цвета - затем готовый картофель вынимаешь спец лопаткой с дырочками - это что бы масло лишнее стекло1 - средний вилок капусты - желательно зеленого цвета а не белую - шенкуешь тонко - потом помни её немного руками что бы сок пустила - и так же обжариваешь в масле которое осталось от жаренного картофеля - до золотистого цвета - вынимаешь таким же образом как и картофель
1- лукавица крупная
2 морковки средние
3-дольки чеснока
все порезать аккуратно соломкой но не очень тонко и так же обжарить в масле - не доводя до готовности лук и моковь -добавить так же порезанную колбасу - можно и полукапченую - это добавит своеобразный привкус - можно ветчину- можно и вареную говядину или мясо птицы - обжарить до золотистого готового состояния
СМЕШАТЬ все инградиенты - попробовать на соль - добавить перец желательно белый молотый - очень приятный аромат и вкус
дать немного постоять блюду что бы пропиталось и настоялось ароматом
приятного аппетита!!!

берешь капусту, небольшой кочан, мелко ее режешь соломкой, трешь морковку, можно еще одну картошку порезать кубиками, все перемешиваешь, немного солишь, наливаешь в сковородку масла, вываливаешь в сковородку, ставишь на средний огонь, накрываешь крышкой и тушишь, иногда помешивай, минут через 15 можешь добавить водички грамм 100-150, она тогда сочней будет. Тушишь еще минут 10, можешь порезать сосиски туда, закидываешь, перемешиваешь, еще минут 5 и выключаешь.

спать пора

Солянка сборная мясная
Приготовляют из 3-4 видов вареных или жареных мясных продуктов (говядины, телятины, свинины, ветчины, почек, сосисок) , которые нарезают ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см.
В порционную кастрюлю наливают горячий бульон, закладывают нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом-пюре, нарезанные в виде ромбиков, очищенные от кожицы и зерен соленые огурцы и варят 4-5 мин. Затем кладут соль, перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные мясные продукты, каперсы и варят 4-5 мин.
При отпуске кладут маслины, сметану, кружочек лимона, очищенного от цедры и посыпают зеленью.
На порцию: кости мясные 125, мясо 54, ветчина вареная 26, сосиски 21, почки 30, лук репчатый 53, огурцы соленые 50, каперсы 20, маслины 20, томат-пюре 20, масло сливочное 10, сметана 25, лимон 1/12 шт. , зелень 3
Рыбная и грибная готовятся также, только на соответствующем бульоне и добавлением соответствующих продуктов.

А солянка?

Солянка может быть и рыбной, и грибной. Это и есть как раз самые вкусные! Теперь остановемся на каждой из них.

Мясная солянка

Но и более известную мясную солянку готовить как следует умеют немногие. Первое золотое правило – не экономить на компонентах. Если вкусную уху можно сварить из бросовой мелкой рыбы, а отличный борщ – из дешевого мяса, то солянка тем лучше, чем выше качеством ее составные части: вареное мясо, ветчина, сосиски, отварной язык, колбаса (ни в коем случае не копченая или полукопченая) .

Соленые огурцы (но не маринованные) нарезать и вместе с луком, томатной пастой и пряностями (петрушка, укроп, перец, лавровый лист) припустить в сковороде. Эту смесь ввести в бульон, минут через 5 -7 добавить нарезанные мясные продукты, еще через 5 – маслины (только развесные) и каперсы. Тут же снять суп с огня. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком, к столу подать дольки лимона и сметану.

Но и такая солянка не принесет радости, если забыть, что в любом супе главное – жидкость. Бульон должен быть пряным и крепким. Это второе правило, которым часто пренебрегают даже те, кто соблюдает первое.

Солянки появились в России в XVII веке, когда число постных дней в году колебалось от 192 до 216. Так что чаще мясной готовили рыбную или грибную.

Рыбная солянка

Для рыбной солянки необходима осетрина. Если осетрины нет, получится лишь рыбный суп – пусть и очень вкусный.

Выварить с суповыми пряностями мелкую рыбу и осетровые «отходы» – хрящи, голову, кожу. Бульон процедить, заправить овощами и пряностями так же, как мясную солянку. Положить минут через 5 – 7 куски осетрового филе – они варятся тоже минут 7. Для придания солянке благородства можно вместе с филе отварить кусочки красной соленой рыбы – кеты, горбуши, лососины.
Грибная солянка

Для грибной солянки нужны сушеные белые грибы: в Штатах продаются итальянские и польские. На 2 литра воды достаточно 6 – 8 грибов. В крайнем случае можно обойтись сушеными шампиньонами – их требуется больше. Отварить грибы, нарезать соломкой и варить еще с нарезанными морковкой, корнем петрушки и сельдереем. Квашенную (1 фунт) с свежую (1,5 фунта) капусту потушить с луком и томатной пастой до мягкости. Добавить мелко нарезанные соленые (не маринованные) грибы. Все варить минут 15. Перед снятием с огня добавить маслины, каперсы, лимонный сок.

Увы, в эмиграции если и находятся умельцы, маринующие грибы, то соленые достать совсем сложно. Так что в крайнем случае, можно приготовить неполноценную грибную солянку: ее все равно стоить сделать, потому что даже без соленых грибов получается совершено особый, ни на что не похожий по вкусу и аромату, суп.

Рецептов немерено! Мой- варю в мундире картофель (чтоб он потом не разваливался) Тушу мясо с овощами, добавляю квашенную капусту (свежую). Затем чищенный картофель, приправки по вкусу. Приятного аппетита!

250г говядины, 100г варёной ветчины (окорок) , 100г сосисок, 200г варёных почек, 300г картофеля, 200г репчатого лука, 100г солёных огурцов, 50г каперсов, 100г оливок, 100г тамата-пюре, 150г сметаны, лавровый лист, соль, 20г рубленой свежей зелени, лимон (по ломтику на порцию) .
Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре, продолжить пассерование 5-8 минут. В кипящем бульоне поварить картофель до полуготовности, положить лук, огурцы, каперсы. оливки, а также мясные продукты, специи, варить 5-10 минут. В конце варки добавить соль и сметану. Оливки, ломтик лимона, зелень положить в каждую тарелку с солянкой или подать их отдельно.

Привет Митя! Это просто! Сначала поджарть лук репчатый в масле, затем нашинкованную морковь, немного обжарить вместе с луком, затем нашинкованную капусту, все на медленном огне, затем развести в 1 стакаен холодной воды 2 ложки муки, соли. все тщательно перемешать и смешать с твоей капустой, готовить 15 минут на медленном огне, можно положить специи из трав вконце! Экспереминтируй! У тебя все получится!

это мой рецепт! Кто ел - просил добавку! Копчёные рубрышки мелко режу садовым секатором (он у меня служит кухне) , копченые окорочка, колбаска охотничья и т. д. режется кубиком и в кипящую воду. Огурец солёный мелко режу и обжариваю (отдельно) , лук, морковь и немного томата вкусного тоже обжариваю и в кострюлю, немного картофеля, порезанного мелко, чтобы его было незаметно. оливки без косточек режем клечками, всю баночку небольшую. много! зелени укропа и петрушки. лимона столько, чтобы присутствовала кислинка. обязательно бульон "Ролтон" бекон не жалеите, сыпьте лишь бы не пересолить. при подаче добавить сметану. сварите и скажете спасибо!

СОЛЯНКА СБОРНАЯ

Начну с того, что я никогда не выбрасываю колбасу. Я никогда не довожу ее до того состояния, когда уже сроки годности истекли и ее надо выбрасывать, Если колбаса лежит больше 2-3 дней в холодильнике, я помещаю ее в морозилку. И когда соберусь делать солянку, вот тут она мне и пригодиться. И так.. . Нам понадобиться 6-8 средних соленых огурцов, 8 средних луковиц, 2 ст. ложки томатной пасты, кусочек говядины, и колбасы грамм по 150 вареной и полукопченой, лимон по желанию. Варю мясной бульон. Пока бульон вариться шинкую 6-8 соленых средних огурцов. Жарю на сковороде и добавив немного бульона тушу минут 20. Огурцы выкладываю в бульон и начинаю обжаривать лук, нарезанный полукольцами. Обжарила - в бульон, Затем пережариваю томатную пасту и тоже в бульон. К этому времени Мясо уже свариться, вынимаем его соскребаем его с косточки и режем соломкой. Колбасу вынимаем из морозилки и режем соломкой. Сначала закладываем полукопченую, а затем вареную, можно сосиски . Разливаем по тарелкам, кладем петрушечку, дольку лимона и ложечку майонеза, и не выходим из-за стола. а выползаем, Вот такая вкуснятина и очень быстро.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

Ингредиенты:
- кости говяжьи 300 г,
- мякоть говядины 100 г,
- вода 1,5 л,
- ветчина и сосиски по 50 г,
- почки 60 г,
- лук репчатый и огурцы соленые по 100 г,
- маслины 50 г,
- оливки и каперсы по 20 г,
- томат-пюре 40 г,
- масло сливочное 25 г,
- лимон 20 г,
- сметана 50 г,
- перец, лавровый лист, соль по вкусу,
- зелень.
Приготовление
Из костей и мяса сварить бульон. Почки сварить отдельно.
Нашинкованный лук спассеровать на масле до золотистого цвета, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще несколько минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать в виде ромбиков и слегка припустить.
Вареные мясо, почки нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать ветчину и сосиски.
В кастрюлю положить набор мясных продуктов, пассерованные лук и томат-пюре, огурцы, очищенные от косточек оливки, каперсы, соль, специи, залить процеженным бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут.
Перед подачей в солянку положить кружочек очищенного от кожицы лимона, маслины и посыпать зеленью.
Сметану подать отдельно в соуснике.

СОЛЯНКА ПО- ГРУЗИНСКИ

Ингредиенты:
- говядина (толстый и тонкий края, тазобедренная часть) 450 г,
- жир животный 40 г,
- лук репчатый и огурцы соленые по 100 г,
- томат-пюре 50 г,
- соус 'Южный' 20 г,
- мука пшеничная 15 г,
- каперсы 20 г,
- уксус винный 10 г,
- чеснок 8 г,
- бульон мясной,
- перец черный и красный молотый, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать мелкими брусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить на жире. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками лук и пассеровать его 10 минут, после этого добавить томат-пюре и муку, пассеровать еще 5 минут.
Развести бульоном, добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками огурцы, каперсы, толченый чеснок, уксус, рубленую зелень (оставить немного для посыпки) , соус 'Южный ', заправить по вкусу солью, перцем и потушить 10- 15 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Ингредиенты:
- рыба 500 г,
- капуста белокочанная 1 кг,
- грибы свежие 200 г,
- огурец соленый 60 г,
- вода 1,5 л,
- лук репчатый 80 г,
- томат-пюре 100 г,
- масло растительное 100 г,
- мука пшеничная 20 г,
- сметана 100 г,
- лавровый лист 1 шт. ,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусочками. Голову без жабр, кожу, плавники, кости рыбы залить холодной водой, довести до кипения, а затем варить на слабом огне 1,5 часа, не допуская бурного кипения. Бульон процедить.
Лук мелко нарезать и спассеровать в масле, в конце добавить томат-пюре и прогреть еще 2-3 минуты, муку подсушить и развести частью бульона. Огурец нарезать мелкими ломтиками и припустить.
Грибы очистит