КАК правильно готовить солянку?

Свежие свинные ребра,
Копченые ребра,
Колбаса докторская,
Варено-копченая куринная грудка
Лимон Маслины
Зелень
Сметана

Сварить бульон из свинных ребрышек, за 30 мин. до конца варки, положить копченные ребра.
Достать готовые ребра. Снять с косточки и нарезать как на оливье.
Так же нарезать колбасу и куринную грудку.
Заправка:
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Обжарить на раст. масле или маргарине, добавить нарезанные сол. огурчики
Обжарить и добавить томатную пасту. И снова обжарить.
В готовый бульон кладем немного картофеля, нарезанного кубиками.
Когда картофель готов, кладем нарезанную колбасу, мясо, доводим до кипения, выкладываем заправку, доводим до кипения. Далее лимон и, обязательно, маслины, завершающий штрих - зелень.

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, КАПЕРСЫ, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

тушёная капуста + сосиськи

Goviadina na kostochke-150 gr.
Goviadina-50 gr
Kurinye nozki-3 bol'shie
Kopchenaja kuritsa - nebol'shoi kusok
Repchatyi luk-2-3 krupnye lukovitsu
Solenye ogurtsy
Kapersy, olivki, masliny
Tomat-pure
Rastitel'noe maslo
Limon
Lavrovy list, perets goroshek
Raschod: 5 -litrovaja kastrulia
Prigotovlenie: Varim dolgo miasnoi bul'on( pervy bul'on slit). Gotovoe miaso dostaem, rezem na melkie kusochki i skladyvaem obratno.Kosti vybrasyvaete. v eto vremia tushite luk na rastitelnom masle, porezannyi na melkie kusochki, posle dovavliaete tomatnoe pure i nemnozko vody i tushite, potom dobavliaete porezannye ogurchiki, kapersy, zakryvaem kryshkoi i tushim.Dalee vse eto smes dobavliaem v bul'on, dovodim do kipenija i varim 10 minut na nebol'shom ogne.Masliny, olivki, perets i lavrovy listik i limon dobavliajut v samom kontse!!!

Sut solianki -eto sup iz luka i miasa, i chem bol'she sortov miasa, tem on interesnee.Ja gotovlu imenno tak.

солянки-то разные бывают. Какая вас интересует: капустная, сборная мясная или рыбная?

Ингредиенты для "Солянка"

Свинина (грудинка) — 200 г
Колбаса ( вареная - 200 г, копченая - 200 г. ) — 400 г
Курица ( грудка копченая) — 200 г
Грибы ( шампиньоны) — 200 г
Огурец ( соленый, средний) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый ( большой) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль ( перец, зелень по вкусу)
Лимон — 1 шт
Оливки ( без косточек)
Картофель (крупный) — 2 ш
Варим бульон из свиной грудинки. Все ингредиенты режем кубиками (свиная грудинка, колбаса вареная, колбаса копченая, куриная грудка копченая, грибы шампиньоны) . Обжариваем каждый ингредиент отдельно. Огурцы режем кубиками и провариваем в отдельной емкости пару минут, затем сцеживаем лишнюю жидкость. Пассируем морковь с луком и добавляем том. пасту. Картофель режем кубиками, кладем в последнюю очередь. Солим и перчим по вкусу. Лимон, оливки и зелень кладем в каждую порцию отдельно, когда подаем к столу.

Я недавно готовила и получилось очень вкусненько ( учитывая что готовила 1-й раз)
Ингредиенты на кастрюлю 5 литров:
Свиные ребра (среднего размера) - 3шт
Говядина - 300 гр
Куриная голень копченая - 1 шт.
Бекон сырокопченый - 200 гр
Колбаса сырокопченая - 200 гр
Огурцы соленые (средний) - 3 шт
Луковица - 2 шт
Морковь - 2 шт
Помидор свежий - 3 шт
Картофель (по желанию) - 2 шт
Маслины/Оливки - 8 шт
Лавровый лист
Лимон
Специи по вкусу (хмели-сунели, базилик, орегано, соль, перец, перец горошком)
Приготовление: В кастрюлю бросить одну почищенную луковицу, одну морковь, говядину, свиные ребра, лавровый лист, перец горошком и соль. Залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно снимая пенку!!!! Пока варится бульон, вторую луковицу порезать и бросить на разогретую сковородку (лучше сотейник ( глубокая сковородка) , морковь натереть на крупной терке ( тоже бросить в сотейник) , чуть поджарить потом добавить порезанные маленькими кубиками бекон, колбасу и огурец, а также помидор ( с помидора снять кожуру и прокрутить в мясорубке) , добавить хмели-сунели, перец. Все это тушить в сотейнике на маленьком огне (примерно на 20 мин) . Когда мясо в бульоне сварилось добавить картофель и куриную голень, чтоб он пропитался копченостью, оставить на 20 мин. После вынуть шумовкой все ингредиенты, кроме картофеля (включая горошек и лавровый лист - они нам больше не нужны) из кастрюли дать остынуть. Все мясо порезать на маленькие кусочки и бросить в сотейник. Добавить 100 гр бульона, перемешать и оставить дальше тушиться. Сваренную луковицу выбросить, а морковь порезать кружочками и бросить в кастрюлю. Оливки/маслины (я брала оливки с тунцом - очень вкусно) разрезать на 2 половинки ( так красивее) . Когда копчености потушились (примерно 30 мин) , бросить их в кастрюлю и варить на мелком огне (чтоб он был понаваристей) прим. 20 мин. В самом конце бросить оливки/маслины, выжать сок с половинки лимона - по желанию для более кислого вкуса, добавить специи по вкусу и мелко порубленную зелень. Подавать со сметаной. Очень вкусно - пальчики оближешь.

я еще каперсы помимо всего добавляю