как правильно готовить солянку?

Мясную солянку удобно готовить после праздников, когда остаются различные виды мяса. Бульон обычно варю из говядины .Готовим мясопродукты : язык, варёная колбаса, копчённые колбаски, пастрому, буженину, сырокопчёные колбасы, копчённые куриные крылышки, охотничьи колбаски- обязательны. Я выбираю нежирные сорта. Беру на большую кастрюлю всех мясных деликатесов по 150г, не более. Только мясо для бульона 500г. Нарубите копчёные рёбрышки небольшими кусочками. В сковороде обжариваю свежую грудинку вместе с луком (масло не нужно, просто вытапливаем жир из грудинки и на нём доводим лук до золотистого цвета. В итоге получается кастрюля солянки объёмом 7л, так готовим на
Рождество. Вы, конечно, пропорции все можете уменьшить!
Нужны примерно 3 шт. крепких солёных (бочковых) огурца. Режем соломкой, обжариваем на сквороде с раст. маслом 5 мин. Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанные колбасы в таком порядке- сначала твёрдые сорта (сырокопчённые, сыровяленные) , затем варёно-копчёное мясо (окорок, буженина) , в конце варёные колбасы . Периодичность 5-7 мин. При приготовлении солянки ВАЖНО: снимать весь жир и пену!
И ещё- солянку солить не нужно вовсе. Соль содержится в достаточном кол-ве в сырокопчённых колбасах. Выньте готовые копчёные рёбрышки, нарежьте кусочками. Верните всё обратно в кастрюлю. Когда все мясные продукты практически готовы, добавляем жаренные лук с грудинкой и огурец. Варите, как обычно, до готовности. Картофель не добавляется в солянку. Специи по вкусу- чёрный перец, кориандр, лавровый лист. Закройте крышкой, дайте постоять солянке с полчаса. Добавьте дольку лимона, оливки, свежую зелень...

Самое главное не пересолить.

http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html, Очень доступно, с картинками

Я не могу понять вопроса. Что значит: как правильно готовить солянку. Какая вам солянка нужна, грибная, овощная, мясная, колбасная. Везде там присутствует тушёная капуста, лук репчатый, морковь и зелень. Грибы обжариваются перед тем как дополнить солянку, мясо тушится, колбасу варёную так кидают, ну а овощи сами за себя говорят. Единственное отличие то, что в грибную, овощную и колбасную солянку кроме приправ ( лавров. лист, перец горошком, перец молотый и соли) заправляется томатной пастой и сметаной. А в мясную можно добавить ( цветную капусту, перец сладкий, кабачок, баклажан) и заправить томатной пастой и майонезом. Не забудьте, про специи.