можно ли подключать блокпитания DC 12v 250mA на камеру с АС 12v 250mA или погорит все к черту?

можно. только подключай через диодный мостик.
если в блоке что-то и пробьет (что маловероятно) ,
то с камерой нечего не случится.

я так понимаю-с камерой шёл адаптер просто трансформатор? и выпрямитель в камере? тогда забей на всех и подключай. всё будет работать.

Чтобы безопасно подключать, нужно точно знать, что внутри камеры. Если, как полагает Владимир Бушин, действительно с камерой шёл адаптер, в котором находился только простой трансформатор на железе, выдающий 12 вольт переменного напряжения, а выпрямление и стабилизация осуществлялись с помощью схемы, встроенной в камеру, тогда действительно можно подключать блок, выдающий постоянное напряжение. Только я бы подключил блок вольт на 15 или чуть больше, поскольку из 12 вольт переменного напряжения после выпрямления и фильтрации получается не менее шестнадцати вольт постоянного напряжения. Однако, возможны и другие варианты. Вплоть до того, что Вы просто не очень хорошо прочитали надписи на блоке и камере и что-то напутали.

Выпрямленный или даже полувыпрямленный ток нельзя подключать туда, где он будет проходить через трансформатор. Минимальное следствие - сгорят предохранители в питающем и питаемом приборе, если они есть. Транс для постоянки имеет очень маленькое сопротивление и практически получается короткое замыкание со всеми последствиями.
Лучше не рисковать - ремонт или покупка новой вещи дороже обойдется, чем любопытство.

Может всё таки наоборот? блок питания АC 12v 250mA на камеру с DС 12v 250mA ???в таком случае можно но через диодный мост и фильтрующий конденсатор

ты вообще то сам понимаешь, что спрашиваешь? где ты нашёл камеру с питанием переменным током?