В микровол-ке есть мет. гриль и хромир. проволоч. подставка - не искрят когда работает микр. , почему тарелки искрят?

возмодно тарелки искрял потому, что есть на них металлическое напыление, рисунок. или краска с металлом.

А в каком режиме работает печка?
Вот у меня в печке режимы такие: только гриль, гриль+СВЧ небольшой мощности, гриль+СВЧ полной мощности.
В каком режиме не искрит, закрыта ли мясом подставка?

Тарелки искрят из-за возникновения вихревых токов в золотистом напылении.
В металлической подставке практически не возникает вихревых токов, из-за толщины металла и не круговой замкнутости проводников.
Меняющееся электромагнитное поле индуцирует внутри готовящейся еды вихревые токи, их называют ещё токами Фуко. А поскольку пища по большей части хотя и проводит ток, но обладает большим электрическим сопротивлением, то и токи Фуко внутри нее быстро превращаются в тепло. Пропорция этих двух факторов сильно зависит от того, что именно в печи приготавливается.
В частности, именно из-за этого металлические предметы помещать в камеру микроволновки категорически запрещается. Токи Фуко в них будут порождать сильно вторичное электромагнитное поле, вследствие чего в камере начнется искрение, и мы сможем наблюдать миниатюрную грозу. Это, конечно, красивое зрелище, но электрические разряды способны вывести из строя не только электронику, но и силовой агрегат.

"Изобретение микроволновой печи" - адрес в источнике

кольцо.

замкнутая цепь, то есть кольцо, вот и искрит. Как короткозамкнутый виток в трансформаторе

Если тарелки керамические, на них накапливается электростатический заряд, как в диэлектрике. Особенно в области микротрещин.
А гриль и подставка заземлены.