омметр. почему шкалу омметра градуируют справа налево?

Потому что стрелка в отключенном приборе по правилам должна находиться слева.
У нас не китайское, не арабское, не еврейское мышление.
Поэтому - мы все процессы видим слева направо.
Слева - сопротивление бесконечно, прибор подключили к чему-то не вакуумному,
вещественному. Вещество проводит ток - стрелка пошла вправо, к нулю.

Во вторых, обычно тестер показывает и напряжение и ток, и сопротивление
одной и той же стрелкой. Голову сломаешь, если не сделать так, как сделано.

На самом деле, большинство тестеров имеют две шкалы. Прямую и обратную.
Для измерения малых сопротивлений от 0 до 200 Ом шкала прямая. Т. е. , ноль Ом находится слева, а 200 Ом справа. Нижняя шкала на рисунке.
Для сопротивлений более 200 Ом, (килоомы и мегомы) шкала, действительно, обратная. Вторая снизу шкала.
Связано это с методами измерений. Сопротивление определяется путем измерения тока через неизвестное сопротивление от стабильного источника напряжения, батарейки.

по тому что стрелка движится с лева на право

Для простоты реализации на обычном вольтметре. Ничего дополнительно не нужно - больше сопротивление - меньше ток через прибр - меньше отклонение стрелки. Иначе бы пришлось либо делать специальную головку с обратным отклонением ( тогда мультиметр все остальное мерял бы через зад) либо усложнять схему измерения сопротивлений.

потому что обратная зависимость ТОК и Отклонение

Фсе просто. Прибор на котором собственно стрелка реагирует на ток, чем больше ток, тем больше отклоняется. Т. е сопротивление вычисляется от тока текущего по цепи. чем он больше тем сопротивление меньше и наоборот.