У меня есть трансфораматор U1-220в, U2-36в на эту схему я так понел он подойдет но напряение будет велико, мне сказали..

Напряжение входное LM317Up to 40V.
36В переменки при преобразовании в постоянку - LM317 ЁК однозначно - это правильно писал Roma Unknown.
Только транс сматывать по совету Alex. Да и в схемке ляп - реальный ток для LM317 по даташиту 1А - дальше она начинает заваливать напряжение для ограничения тока и сильно греться. А так стабилизатор ничего, надежный. Только радиатор хороший (если на входе 35В, а выход 5В при токе 1А - мощность рассеивания 30Вт - паяльник - её надо куда то девать).

Не заморачивайся!
Все будет рулить!

Это не страшно (36В вместо 30). Главное, чтоб по току подошел.

в чём прблемма отмотай немного вторичную обмотку

Главное, что бы мощности транса хватило. Должно быть >= 50Вт. А если напрягает 36 вольт, то отмотайте от вторички витков 5 (она сверху должна быть) . Даже без разбора транса можно аккуратно, если он целиком не залит эпоксидным составом. Померяйте тестером, если еще много - отмотайте еще.. . при 36в на микросхеме Uin будет примерно на 10 вольт больше, чем при 30в.

При выходном напряжении транса 36В на фильтрующем конденсаторе С1 будет 50 вольт Я не помню даташит на LM317 (а смотреть влом) но скорей всего эта напруга для нее велика А если даже и нет то в твоем случае максимальная рассеиваимая мощность на LM составит (50В-1,2В) *1,5А =73 Вт Это недопустимо Да и при 30В на трансе максимальная моща будет 53Вт Не уверен что LM держит такую мощность
P.S максимальное напряжение на входе 37В по даташиту Схема не годится даже для 30 вольтового транса