Чем отличается кран от задвижки? Подскажите пожалуйста, и как можно простыми словами. Чтоб я смог ответить преподу))

Кран вращается, задвижка движется поступательно. По-моему так.

Две разные по принципу конструкции.
Кран обычно имеет конусную или шаровую систему перекрытия.
А задвижка фактически повторяет принцип винтиля.

Википедия
http://ru.wikipedia.org/wiki/Трубопроводная_арматура
"
Типы арматуры

Согласно ГОСТ Р 52720-2007
Задвижка — тип арматуры, у которой запирающий или регулирующий элемент перемещается перпендикулярно оси потока рабочей среды.

Клапан (вентиль) — тип арматуры, у которой запирающий или регулирующий элемент перемещается возвратно-поступательно параллельно оси потока рабочей среды. К клапанам также относят конструкции арматуры (поворотный клапан) , в которых затвор в виде тарелки совершает движение по дуге.

Кран — тип арматуры, у которой запирающий или регулирующий элемент, имеющий форму тела вращения или его части, поворачивается вокруг собственной оси, произвольно расположенной по отношению к направлению потока рабочей среды.

Дисковый затвор (заслонка, поворотный затвор, герметический клапан, гермоклапан) — тип арматуры, в котором запирающий или регулирующий элемент имеет форму диска, поворачивающегося вокруг оси, перпендикулярной или расположенной под углом к направлению потока рабочей среды.
"

Подробнее по крану и задвижке
http://ru.wikipedia.org/wiki/Водопроводный_кран
http://ru.wikipedia.org/wiki/Задвижка

Кран имеет 2 положения - ОТКРЫТ и ЗАКРЫТ.
Задвижка может быть остановлена в любом промежуточном положении.

Устойчивостью к гидравлическому удару, ну и конструкцией естественно.

Слева - кран, а справа - задвижка.
Последнее время существует тенденция замены старых задвижек шаровыми кранами.

Задвижку можно ставить как те вздумается, а кран тока так, как надо)))