Почему когда слушаешь музыку в наушниках ощущение что песня перемещается к одному уху а потом к другому?

Потому что звук в наушниках, в отличие от громкого динамика, не резонирует от предметов в помещении, а сразу попадает в ухо. Так что и качество сохраняется на первоначальном уровне... как итог, перепады звука в разных каналах ощущаются намного сильнее.
А если вопрос, откуда эти перепады... то причиной служит обработка во время и после записи... в угоду акустике.

Потому что так было задумано звукорежиссёром, и технически реализовано с помощью стереофонии.

В башке нет объема воздуха, где звуковые волны локализуются в одной точке, в отличии от акустики "стерео" или "квадро"

Мы определяем с какой стороны к нам приходит звук благодаря необъясним возможностям нашего слухогово аппарата. Он определяет на сколько раньше одно ухо слышит звук раньше, чем другое, причём ещё и спереди, или сзади уха. А разница это в милидолях секунды.
Для такого эффекта и создана аппаратура Стереозвука.
А если аппаратура сложнее, то может и Квадро. То есть спереди, сзади.

Это называется стерео эффект

у меня проблемы с проводом в районе регулировки (регулятор) громкости были, провод чуть прижмёшь и так же с колесом громкости
только ощущения, что в одном динамике громкость слабее..

Звук в студии пишется много канальный. Это примерно по одному каналу может гитара по другому пианино. Это образно. В кинотеатре звук многоканальный: слова, мелодии, звуковые спецэффекты записываются по разным каналам, но мы воспринимаем как единое целое. Расстояние колонок, громкость всё это влияет на наше восприятие объемного звука.

не включайте звук 8д