Как прослушивать рации по близости с радиостанции baofeng uv-r5

Включи рацию, выбери диапазон А-Б, нажми * и подержи секунду где-то. Когда найдешь что-то интересное, снова нажми *.
Насчет "далеко" и "близко" - никогда нельзя сказать точно, эта радиостанция работает в том числе и с ретрансляторами. Поэтому абоненты могут находиться сколь угодно далеко и ты об этом никогда не узнаешь.

Включить рацию на приём, убедиться, что отключены субтоны и DCS, и сканировать диапазон (если у вас такая функция есть). Если нет - то щёлкать каналы вручную.

да ничего особенного. Просто вводи интересующие тебя частоты и слушай.
По умолчанию с завода все субтоны отключены. Субтон - это такая система, чтоб не слышать левые рации, если они совпадают по частотам с твоим собеседником. Если субтон не задан, то ты будешь слышать все рации. Читай инструкцию.

Просто вводишь нужную частоту и слушаешь. Всё.
Всё, что от тебя требуется, это знать что ты хочешь слушать.
Заранее говорю, что интересного там нет. Военных или полицию ты там не найдешь.
Чисто городские службы - возможно. Охранников в местных продуктовых магазинов - возможно. Строителей и крановщиков (кешельбе-мешельбе майна давай) - навалом.
Все каналы PMR и LPD диапазонов ими завалены.

Можно вводить вручную, можно набивать стрелками в плюс или минус.
Если ты выберешь определенные частоты и сохранишь их в память, то при нажатии кнопки SCAN (длительно удержать) включится сканирование по сохраненным каналам.

Почитать инструкцию.