Хочу сделать из стального листа записную доску для кухни

Любой матовой краской по металлу.

Придётся красить на уровне автомалярки, иначе в неровностях будет маркер оставаться. Проще матовый пластик купить.

Белой

Возьми специальную пластиковую доску для этих целей, будет дешевле и без заморочек.

Никакой, на металле обычной ручкой или маркером много не напишешь

Для того, чтобы на стальном листе можно было писать заметки, необходимо использовать специальную краску для маркировки. Эта краска имеет особое составление, которое обеспечивает ей высокую адгезию к металлической поверхности, а также устойчивость к воздействию влаги, механическим нагрузкам и агрессивным средам.

Одним из примеров такой краски является маркировочная краска Posca. Она подходит для рисования и надписей на различных материалах, включая сталь, железо, алюминий, пластик, стекло, дерево и другие. Она обладает быстрым высыханием, устойчивостью к влаге и механическим воздействиям, а также широким диапазоном цветов и толщиной линии.

Другим примером может быть краска для маркировки «TEKNA COLOR», которая также подходит для металлических поверхностей, высокоадгезивная, быстро сохнет, и имеет высокий уровень устойчивости к внешним воздействиям.

Важно выбирать краску, которая имеет высокую адгезию к металлической поверхности, быстро сохнет и обладает хорошей устойчивостью к механическим воздействиям и атмосферным условиям.

Для того чтобы можно было писать заметки на остальном листе я бы вам посоветовал использовать краску Pinotex на водной основе.Она отлично подойдёт для этих целей. Продает такую краску компания Барабашка Строй