В чем отличие литий иона от литий полимера?

очень отличиться и не только корпусом а также
циклами заряд разряд и химическим составом и методом заряда он немного другой
И конечно же Две разные технологии

• Литий-ионная — общая технология перезаряжаемой батареи, в которой для хранения используются ионы лития, где «Li-ion» без уточнений обычно указывается для LCO-ячеек (кобальтовых, как в смартфонах), но есть и другие типы (NMC, LFP, как в электромобилях);

• Литий-полимерная — это технология изготовления литий-ионных аккумуляторов, где «Li-Polymer» обозначает чаще всего тот же тип LCO-ячейки, но с изменённым составом для более компактного размещения в полимерном корпусе (возможны иные катоды, аноды).
https://neovolt.ru/blog/516_li-pol-li-ion-otlichiya

«Режим Li-Ion»: номинальное от 3,6В до 3,75В с прекращением заряда при 4,1В.
• «Режим Li-Polymer»: номинальное от 3,7В до 3,75В с прекращением заряда на клеммах 4,2В.

Литий-полимерный - это одна из разновидностей литий-ионных.

стальной корпус вместо пакетика.

Когда придумывали слово "полимерный", то имели в виду хитрую пластиковую плёнку между электродами аккумулятора, вместо бумажной. Но потом махнули на эту придумку рукой и стали называть "полимерами" аккумуляторы-блины, чтобы отличить их от аккумуляторов-пальчиков

Литий-полимерный является разновидностью литий-ионного. Во всех мобильных телефонах, в смартфонах и наушниках – литий-полимерные АКБ. Конструктивно они легче, и безопаснее, в теории.

основное отличие между литиевыми ионными батареями и литиевыми полимерными батареями заключается в типе связки, используемой для проведения заряда и разряда, а также в плотности энергии, форм фактора и производительности.